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為何吃飯時不言及要細嚼慢咽

　米飯是中國人的日常主食，尤其是南方人，幾乎頓頓離不開米飯，但因肥胖和要控制血糖，所以盡量少食！

吃飯時不言不只是餐桌禮儀，還是避免說話間吸入空氣，及易嗆，不可狼吞虎嚥亦是同一道理。吸入空氣會使胃脹，使腸胃不適，同時易使胃酸逆流。細嚼慢咽使食物在口腔內多加嚼碎，可幫助消化減輕胃的負擔。

除此，原來細嚼慢咽米飯可避免肥胖和控制血糖。

　很多人為了減肥和控制血糖都會不吃或減少吃米飯，因為米飯碳水化合物含量高。其實不需完全不吃，因為細嚼慢咽米飯可避免肥胖和控制血糖。

GI值即血糖值上升率，又稱“升糖指數”，它是考核人餐后血糖值的量化指標。食物的GI值越高，餐后血糖就越容易上升，就越容易招致肥胖。而米飯、面包、面類等以碳水化合物為主的食物正好屬於GI值高的食物，因此也有人認為，想要減肥必須控制這些主食的攝入量。　　

　　實際上，在吃米飯的時候，只要有意識地增加咀嚼的次數，細嚼慢咽，就能輕鬆降低GI值。這是因為米飯中含有的澱粉多數為直鏈澱粉，這是一種難以消化的澱粉，如果將米飯放冷，直鏈澱粉的構造會發生變化，讓消化更加平穩地進行，也就不容易升高血糖值了。

同時，多咀嚼米飯也很容易刺激大腦，產生飽腹感，進而提高飽腹度和滿足感，避免過多進食導致肥胖。

因此，不少營養專家認為，只要掌握好吃飯的技巧，米飯也是一種讓血糖值平穩上升的食物。

以上健康訊息提供給各位參考