什麼人不適合吃海參?
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參是海味食品，它富含蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、鈣、磷、鐵、碘、維生素等營養成分，膽固醇的含量則幾乎為零。而且海參肉質細嫩，又富有彈性，滋味鮮美爽口，是極好的滋補品。海參營養豐富，一般人群都能食用。
但是對於以下人群不宜食用：
1、兒童一般不宜多吃海參。
專家指出，海參以膠質蛋白為主，屬於不完全蛋白，營養價值很低。目前衛生部審批的海參類保健品均被要求註明“兒童不宜”。因此，他建議，嬰幼兒不要吃海參。
2、對海鮮, 蛋白質過敏人群不宜。
3、腹瀉者，最好暫時別吃海參。海參有潤腸潤燥的功效
4、傷風感冒、身體發熱者不宜進食。
5、高尿酸血症病人，痛風患者，有關節炎，類風濕的人不宜過多食用。
海參蛋白質含量極高，在代謝過程中可產生較多的尿酸，如果得不到及時的排泄，被人體吸收後可在關節中形成尿酸鹽結晶，加重患者的病情。
6、肝臟腎臟功能不好的人不宜多吃海參。
海參蛋白質太高，會增加腎臟負擔。同時，肝臟疾病患者每天雖然應該攝入定量的優質蛋白，但如果食用過量反而會給肝臟帶來一定的壓力，所以每天的食用量應以不超過50～100克為宜。
7、脾胃虛弱的人群，海參蛋白質含量很高，脾胃虛弱者難以消化，加重脾胃的負擔
8、孕婦及哺乳期婦女吃海參的最佳時間，哺乳期婦女服用海參，確實提高了孩子的免疫力，但過量服用其後果嚴重，奶量大量減少，孩子高度亢奮，有少數孩子幾個月便在體內或皮膚下發現多塊脂肪瘤。
9、容易對蛋白質過敏的人不易多吃海參。
10、癌症患者在手術前不宜吃海參。
吃海參的禁忌
1、不宜與含鞣酸水果同食。
海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。
2、海參還不宜與甘草同服。
3、不宜放醋。
中醫認為，海參營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。原因是：酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由於膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣。
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