蛋殼的顏色越深越好嗎
雞蛋是很好的蛋白質食物來源，每顆蛋平均都有7公克蛋白質、5公克油脂，以及少許碳水化合物，一顆熱量約75大卡。
雞生產的雞蛋顏色有兩種，一種是白色，另一種就是咖啡色，老輩人喜歡買咖啡色，認為比白殼雞蛋營養好，其實不然。除了雞種不同外，其實在飼料和營養成分都差不多。
無論白、咖啡色雞蛋，營養價值是差不多的，雞的種類不同，所下的蛋殼顏色不同，其實蛋的顏色無非就是最後產出前由輸卵管分泌出的紅褐色素與藍綠色素著色而成，對蛋營養的形成無太大影響。
其實吃白色的蛋和咖啡的雞蛋，營養價值都是一樣的，所以，選購蛋品時，不用太執著蛋殼顏色。最重要是食用新鮮雞蛋。
怎知雞蛋是新鮮呢
從外觀來挑選雞蛋，應注意：
1.蛋殼乾淨厚實，無裂痕。
2.選重不選輕。
去殼後：
蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。蛋清發紅或發綠，均屬不正常現象，專家建議最好不要食用。
以上健康訊息提供給各位參考
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