吃豬肝補血的禁忌

豬肝是補血食品，含有豐富的蛋白質、肝醣、肝素、維生素等，可以調節、改善貧血病人造血系統的生理功能，防止缺鐵性貧血。世衛也選為健康食品之一。

但食用豬肝需要注意幾點：

1一次不宜食得過多

多人害怕豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。但事實上正常肝臟：脂肪含量低於5%，比瘦豬肉還要低，屬於高蛋白低脂肪食物而世衛亦取消膽固醇攝取上限，但營養學家們並不主張經常吃富含膽固醇的肝臟，但如果日常肉類總量不過多，一個月吃一兩次，每次吃50～100 克肝臟，還是不必過於擔心的。

2不能同時服用維生素C

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。

3不沖洗足夠

豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

4吃豬肝時不能服用酶製劑藥類

常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。

5不宜過嫩

豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。

6有病而變色或有結節的豬肝忌食。

以上健康訊息提供給各位參考