常覺善緣的部落格

鵪鶉蛋的營養價值

味甘，性平。入肝、腎經。有補氣益血、強筋壯骨、強身健腦、豐肌澤膚等功效。

別看鵪鶉蛋小小的，但是它的營養一點都不小。它的營養成為和雞蛋旗鼓相當，雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，維生素B2含量較高，是雞蛋黃的兩倍，而維生素B2是生化活動的輔助酶，有利於促進生長發育，所以正在長身體的幼兒適合吃鵪鶉蛋 ，鵪鶉蛋中的卵磷脂含量較雞蛋高，磷脂有助於孩子的大腦發育。

鵪鶉蛋的功效

1治心血管疾病：

.鵪鶉蛋含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。對高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。

2益氣補腎：

鵪鶉蛋具有滋陰潤燥、養血安胎之功，配以養胃健脾、補腎強筋之栗子，共同達到養血益氣補腎的作用。

3預防過敏：

吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏症。

4養血調經：

鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

5保護視力：

鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對視力有很好的保護作用。

6健腦：

鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，所含的卵磷脂比雞蛋高出3—4倍，具有補腦、健腦的作用。

7緩解失眠：

常食可緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。

禁忌人群：腦血管病人不宜多食。

適宜人群：一般人群均可食用。

1.適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用。

2.肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食。

3.胃氣不足的胃病患者宜食。

4.尤為適合心血管病患者。

由於鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右,而它們的營養成分又相差不大,都是優質蛋白,吸收率都好,所以日常生活中不妨以雞蛋為主,這樣更經濟、食用更簡便些。

以上健康訊息提供給各位參考