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雞蛋的好處多

　雞蛋是蛋白質的絕佳來源。雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質。蛋白質對人體的功能極多，除了建構身體組織及肌肉之外，也是抗體、酵素、神經傳導物質及血球等主要成分。不過有些人會擔心吃太多膽固醇過高，然而，美國哈佛大學跟中國同濟醫學院在一項共同研究發現，每天一顆雞蛋並不會增加罹患心血管疾病以及中風的機率，事實上，反而會減少25%罹患出血性中風的機率。雞蛋的7大好 處包括：

1.增強免疫系統

雞蛋中含有的維他命A、維他命D及葉酸能讓免疫系統得到強化，進而抵禦外來的疾病或病毒。

2.改善肌膚

雞蛋中的維他命A、生物素和硒都對肌膚有好處，維他命A能夠幫助修復與改善肌膚的狀況，生物素可以確保皮膚保持營養，而硒可以防止氧化損傷皮膚，另外，生物素的營養對頭髮也很好！

3.促進代謝與增強視力

高含量的維他命B2與生物素能夠確保人體代謝率維持在正常範圍，另一方面，維他命B跟維他命B2則具有改善視力的效果。蛋黃中的兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。

4.維持血球的製造

葉酸能夠確保血球的生產能力，而維他命B2可以增進紅血球的製造。

5.強化骨骼

能夠強化骨骼的食物並不多，然而雞蛋中的維他命D以及磷卻有這能力，而且，磷也可以增強細胞膜的功能。

6.豐富的膽鹼

雞蛋中蛋是天然食物中膽鹼最豐富來源（其他有肝臟、魚類及牛奶等），這種特殊的營養素能夠幫助肝臟正常運作，減少心臟血管疾病和發炎指數上升。

7.有益大腦發育和記憶力

雞蛋可以提供人體所需的很多養分，雞蛋中的維他命B2是神經系統的守護者，而葉酸則能夠提高心智能力。蛋黃中豐富的膽鹼成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。

以上健康訊息提供給各位參考