食物中毒專家拒絶進食的食物  

食物中毒專家拒絶進食的食物

據英國電訊報報導,作為世界領先的食物中毒專家,馬勒爾(Bill Marler)花了20年宣導人們造成大腸桿菌、沙門氏菌和其他食源性疾病生病的原因,所以有些食物從來不吃。

 

1牡蠣

馬勒爾說在過去五年間他處理許多與帶殼海鮮有關的訴案,比前20年的食物中毒案還多,所以他不吃生蠔。他認為,氣候暖化使得水中有害微生物最終蔓延到我們所吃的食物。水域升溫促成微生物生長,這些微生物最終都被生蠔消費者吃下肚。

 

2預切水果和蔬菜

超市的預切水果和蔬菜,經過更多加工處理後,遭到污染的風險就越大。

 

3生芽菜

芽菜似乎不大像是食物中毒的來源,但芽菜爆發中毒事件是非常常見的。在過去20年中,芽菜已爆發沙門氏菌和大腸桿菌污染超過30次。

專家說,當種子放入溫水中,在發芽過程中成為細菌滋生的理想溫床,發生污染。芽菜如菌群超標,就不宜直接生食。

馬勒爾在談到污染時說:「有太多的污染事件就是因為不注意芽菜污染的風險才爆發。」

 

4生牛排

據專家表示,肉需要被煮到攝氏160度才可能殺死大腸桿菌或沙門氏菌,因此吃牛排最好是全熟(well done)。

 

5生雞蛋

20年前比,因吃生雞蛋而中毒的機率越來越少,但馬勒爾仍拒吃生雞蛋。這意味著愛好美食者為了避免腸胃不適,必需排斥不符合食品安全的各式美味佳餚,包括蛋黃醬(mayonnaise,美奶滋)、奶油慕斯(mousse,奶油凍)、冰淇淋和一些含酒精的雞尾酒。

 

6未經高溫消毒的牛奶和果汁

近幾年來吃生的或未經高溫消毒的飲料有增加的趨勢,倡導者聲稱高溫殺菌會消減養營價值。然而,馬勒爾說,高溫殺菌並不可怕,但跳過這一步驟,飲料內若含有害物質,就可能導致消費者生病。沒有任何益處高於避免病從口入,雖然他以專業知識勸告消費者,但不是每個人都聽從他的建議,因為這意味著人們要放棄一些自己的愛好。

 

以上健康訊息提供給各位參考
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