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肉有瘦肉精是否適合食用

瘦肉精是一類藥物的統稱，，用於治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病。大劑量用在飼料中可以促進豬的增長，減少脂肪含量，提高瘦肉率，所以很多蓄牧農戶都用瘦肉精為飼料。

其中一種是萊克多巴胺（Ractopamine），其添加於豬飼料的商品名稱為“培林”（Paylean），牛飼料則稱“歐多福斯”（Optaflexx），毒性相對低且代謝快，殘留量很低。目前美國進口牛肉檢出的含量，最高者只有2.8ppb，但一個人一次吃下75,000ppb也不會中毒。但另一群也稱瘦肉精（乙型受體素）的毒性比萊克多巴胺（Ractopamine）高出2000倍以上，而且不易被代謝，殘留的時間長且量高，食用這些對健康有很大危害。但因此類瘦肉精平宜，所以會被非法使用於牛、豬和鵝的飼養。因吃瘦肉精而發生中毒的都是此類瘦肉精導至的。

食用含有過量瘦肉精的豬肉對人體的影響。

培林既有讓動物違反自然生長的瘦肉作用，就有副作用，人類大量食用瘦肉精含量超過標準值的食品，可能會立即出現噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒症狀。

對於有心臟心血管疾病的民眾，根本不用攝取到中毒的程度，只要正常的心跳70至90下，一下加快到超過100下，就可能致病甚或致命。

一般來說，瘦肉精在動物內臟部位殘留量最高，肉部相對較低。根據調查，動物肝，腎、肺含量最高。肝臟的殘留量是肉的20-30倍，腎是50倍，肺臟是30-40倍，所以不宜食用。最新研究報告指出，小朋友對對萊克多巴胺（Ractopamine）特別敏感，比成年人高出10多倍，建議孕婦，哺育母乳產婦，小朋友必須注意肉類食用量，特彆是不要吃動物內臟。

世界各地對瘦用精反應各有不同：

目前全世界僅美國、加拿大、墨西哥、印尼四國核准萊克多巴胺用於牛飼料添加物。美加對營養嚴格但照用是因西方國家不吃內臟，而肉中含量不超標。現時29國明文禁用, 日本雖允使用培林的豬肉進口，但國內禁用。

中國農業部1997年“瘦肉精”在我國已經禁用，2005年國家組織的飼料質量抽查中，“瘦肉精”在商品飼料中的檢出率為零。

以上健康訊息提供給各位參考