常覺善緣的部落格

吃堅果應該注意什麼？

1挑選堅果：

從外觀上比較難判斷是否新鮮，最好能先聞後試食，

2.保存方式：

因含大量油脂，保持時要防潮濕和溫度，以免氧化。堅果拆封後要妥善保存，最好放雪櫃。若天氣寒冷可以需密封保存，放在室溫即可。但不宜過久。

3.食用數量：
建議一天不超過30克，過多會造成身體負擔。用手抓一小把約30克。如榛果、杏仁、核桃、腰果，每天吃到1湯匙就足夠。或種子攝取1-2湯匙。

4不能吃的堅果：

1、炒焦的堅果

吃了炒焦的堅果，會有致癌的風險，因為在堅果當中含有大量的脂肪、蛋白質、碳水化合物等食物，普通加熱不足以破壞這些物質，但是如果堅果炒焦了，那麼這些原本對我們的身體有好處的營養素就會被轉化成為致癌物質

2有異味的堅果

我們經常吃的堅果當中含有大量的不飽和脂肪酸，如果我們儲存不當或者是長時間存放，就會產生酸敗的現象，出現異味。如果我們大量食用了這些有異味的堅果，輕者會引起腹瀉，嚴重的話，還會引起肝臟等疾病。

3、被石蠟後加工過的堅果

大多數顏色亮麗的堅果，是被石蠟後加工過的。這些被石蠟再加工過的堅果，含有重金屬等有害物質，會嚴重危害我們的身體健康，並且還有致癌的風險

4、霉變的堅果

很多堅果非常容易受到黃曲霉菌的污染，從而發生霉變，由此就會產生一種叫做黃曲霉毒素的物質，這種物質含有劇毒，嚴重危害我們的身體健康。

吃了含有黃曲霉毒素的堅果，會導致人發燒、嘔吐等情況，嚴重的還會危及生命，並且黃曲霉毒素還有特別強大的致癌能力，對我們身體的髒器損害是特別大的。

5、味道太重的堅果

　　我們在吃堅果的時候感覺堅果的口味越重，那麼就代表堅果在炒製的過程當中食鹽添加的就越來越多。

其次，很多口味重並且香味濃郁的堅果，在加工的時候還添加了大量的香精與糖精等物質，尤其是奶油味道的堅果，還添加了大量的人造奶油，這些東西對我們的身體健康有害無利，而且吃多了，還會有致癌的風險。

以上健康訊息提供給各位參考