芝麻湯丸杏仁茶  

芝麻湯丸杏仁茶

 

材料

(皮)﹕糯米粉1杯(5安士),   生粉2大湯匙,凍水4至4½ 安士 . 

 (饀)﹕黑芝麻粉4大湯匙   ,   菜油(Crisco Vegetable  Shortening)2½ 湯匙,    糖2½ 湯匙.

  (糖水)﹕杏仁霜5大湯匙, 滾水2½ 杯, 薑汁適量 .

 

製法

(1)將饀料撈勻、分成20份放碟上、入冰櫃雪硬.

(2)糯米粉與生粉撈勻後加水搓成粉團、分成20粒.

(3)用少許糯米粉做粉背、將每粒粉團搓圓按扁、包一粒已冰的饀、即成芝麻湯丸.

(4)杏仁霜加薑汁、滾水攪勻、即成杏仁茶.

(5)湯丸用大量水灼熟、放入杏仁茶中、即成.

 

備註

.加入生粉搓皮、湯丸更腍滑.

.如用4安士水搓皮會硬些、用4½ 安士水會更滑、但包饀時會比較困難.

3.此湯丸不會太甜、嗜甜者可加多些糖.

4.黑芝麻粉在中式超級市場有售、每包重10 ½ 安士.

 

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