材料：老薑160克，乾辣椒120克，小茴香、白胡椒粒、蒜仁各80克，桂皮60克，大茴香、草果、花椒各40克，白豆蔻、丁香各20克。
冷開水1公升，冰糖160克，生油500c.c，豆瓣醬320c.c，米酒少許，高湯適量。
製法：
1 鍋內加水，加老薑，小茴香、白胡椒粒、桂皮、大茴香、草果、白豆蔻、丁香和冰糖，煮滾備用
2將乾辣椒、蒜仁、花椒、豆瓣醬放入碗內，加入熱油，拌勻後倒入〔1〕內
3加入米酒大火煮滾，再轉小火煮1小時，熄火待30分鐘後過濾加高湯〔分量3：1〕拌勻即成。
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