桂花炒素翅    

桂花炒素翅 

材料﹕金菇1包(300克),凍鮮腐竹1包(200克) 

金菇調味﹕鹽 1/6 茶匙,  糖 1/8 茶匙,    古月粉、麻油少許. 

腐竹調味﹕素高湯粉1茶匙,   生抽 ½ 茶匙,    鹽 ¼ 茶匙,   古月粉、麻油少許. 

製法

(1)金菇剪去部份根部、洗淨、吸乾、撕開、用少許油加調味快手炒熟、盛起.

(2)腐竹解凍、洗淨、吸乾、切成約2吋長、用少許油煎香.

(3)將 ¼ 杯清水及調味加入腐竹中、用中火將腐竹煮腍、一面煮一面炒碎桂花炒素翅.

(4)將金菇加入腐竹中兜勻、跟少許尾油即可上碟. 

備註

1.金菇要盡量吸乾才炒、同時不能炒太久、否則會出水.

2.加入少許银芽同炒會更"爽"口.

 

 

 


 

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