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蔬果生吃熟吃效果大不同 2/2

有些水果，除了直接吃，還可以蒸著吃；有些蔬菜，除了可以炒著煮著吃，也可以生吃。進入秋季，天氣漸涼，中醫還會推薦一些脾胃虛寒的人將水果加熱或煮熟吃。但生吃和熟吃卻功效有所不同。

5.梨

生吃：清熱降火、醒酒，熟吃：配冰糖蜂蜜潤肺止咳

生吃：梨中的可溶性膳食纖維也很高，同時還含有黃酮類化合物。生吃可以攝入更多的葉酸和維生素C，中醫認爲生吃梨能清熱降火、解渴潤喉、喝生梨汁還有解酒的作用。

熟吃：熟吃梨雖然會破壞一些維生素，但可溶性纖維素和礦物質仍可保留，所以熟吃梨可以生津、止咳化痰，把梨切塊後，和蜂蜜或冰糖一起蒸著吃，能夠清肺止咳。

食用提示：梨是偏涼的水果，腸胃功能不好，生吃可能會出現不適，另外由於受寒而引起的咳嗽、咳痰不宜吃梨。

6.蘋果

生吃：通便降脂、能防感冒，熟吃：保養胃腸還能止瀉

生吃：通便降脂能防感冒。蘋果富含維生素C、有機酸、果膠及黃酮類化合物。有句老得不能再老的俗語還是再說一次吧：一天一個蘋果，醫生不來找我。生吃蘋果可以充分吸收蘋果中的維生素、有機酸、果膠及黃酮類化合物，這些營養素使得蘋果具有促進腸道蠕動、幫助通便排毒、降血脂、防感冒等作用。美國的一項科研成果表明，每天吃一個蘋果可以有效預防癌症。

熟吃：除部分維生素丟失外，蘋果中大部分營養成分均可保留。煮過的果膠會起到吸附的作用，從而起到止瀉的效果。腸胃功能較弱、經常腹瀉的人可以把蘋果蒸著吃。

食用提示：蘋果在兩餐之間吃比較好，熟吃蘋果以八、九成熟即可，油炸蘋果會破壞大量營養。

7.鮮棗

生吃：補維生素Ｃ、除斑，熟吃：補血健脾胃

生吃：每100克鮮棗中的維生素C的含量高達243毫克，而同等量的番茄裏維生素C含量是19毫克，此外鮮棗還富含鐵、鉀和維生素P。生吃鮮棗，可以更多地保留鮮棗中的維生素C和維生素P，從而具有改善毛細血管壁功能的作用，幫助消除皮膚上的出血點或瘀斑。

熟吃：熟吃鮮棗會丟失維生素Ｃ等不耐熱的維生素，但是鐵、鉀等礦物質保留了，所以熟吃鮮棗依然可以起到補血等作用。蒸熟的棗則更容易消化，對於脾胃功能比較弱的人，可以把鮮棗蒸熟吃，或者加到粥裏或湯裏，會有不錯的健脾胃、助消化的作用。

食用提示：鮮棗含糖量較高，糖尿病患者不可多吃。

蔬果生吃熟吃效果大不同 1/2

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