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綠葉白菜和黃葉白菜有何不同？那種更好？

但如果經常購買白菜[紹菜]會發現有兩種白菜，一種葉子偏黃，一種葉子偏綠，很多人不了解這兩者的區別，就會隨便買其中一種白菜回來。

這兩者的區別還是挺大的，綠葉白菜和黃葉白菜的區別，就一起來看看。

1、成熟時間不同

這兩種白菜雖說都是大白菜，但其實品種並不一樣，黃色葉子的白菜叫做黃白菜，是比較早成熟的白菜品種，在夏季或是初秋就能夠上市了，屬於比較耐高溫的白菜，並且從種植到收穫只需要2個月。

綠色葉子的白菜叫綠寶大白菜，成熟期比較長，大致上需要90天左右，所以一般在每年的11月中後期才會上市，比黃白菜要晚上許多。

2、口感不同

葉子是黃色的大白菜口感更加清甜，水分比較多，葉子比較薄，很容易入味，適合用來炒、涮或是用來涼拌。

比如我們平時出去吃火鍋時，一般都是黃葉大白菜，醋溜白菜、酸辣白菜等也都選擇黃色葉子的白菜，吃起來更為的鮮甜清脆。

綠色葉子的白菜葉子比較厚，纖維也更粗，口感比較淡，能夠吸收其他食材的味道，適合用來燉煮、做餡料等，因為綠葉白菜燉煮時間再長也不容易腐爛。

3、保質期不同

黃色葉子的白菜是在夏秋兩季生長的，需要更多的水分才能保證自身在比較乾燥的天氣中能夠健康生長，所以在生長時會吸收大量的水分。

再加上黃葉白菜的菜葉包裹得更緊，能夠很好地儲存水分，而細菌喜歡在水分較多的地方生長繁殖，所以黃葉白菜不易儲存，常溫下存放，大致上10天左右就會腐爛。

綠葉白菜的含水量就比較少，所以更加耐保存，即使放上幾個月，也不會有腐爛的情況出現，所以想要在家中囤蔬菜，最好選擇綠色葉子的白菜。

4、大小不同

黃色葉子的白菜差不多2個月就可以採摘了，生長時間是比較短的，葉子之間比較緊實，所以看起來個頭比較小，重量也比較輕，一般2斤以下的居多。綠葉白菜生長的時間更長，能夠吸收營養和成長的時間也更多一些，所以一般個頭更大， 也更重一些，基本都在2斤以上。

如果購買綠葉白菜時，發現白菜的個頭比較小，那麼最好不要購買了，個頭小說明在生長時沒有得到充足的營養，或是還沒成熟就被採摘了，這樣的白菜吃起來口感並不會好。

所以總體來說，黃葉白菜水分充足，口感也更清甜，但是不易儲存，如果是想在家囤蔬菜，就要選擇綠葉白菜。