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哈佛大學的一項研究還發現波菠有豐富維生素A和胡蘿蔔素，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
每100克菠菜裡就含有維生素A ,487.00（微克），胡蘿蔔素2920.00（微克）。
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