常覺善緣的部落格

鐵鍋怎麼開鍋，也有很多人由於開鍋、養鍋沒有處理好，導致煎魚破皮等粘鍋現象，其實鐵鍋如果能處理好，比不粘鍋更好用，而且也一樣可以不粘的！鐵鍋分生鐵鍋和熟鐵鍋，熟鐵鍋比較好，輕巧方便！

新買的鐵鍋都會有一股鐵腥味，洗不干淨，炒鹽可以吸附掉鐵腥味還有鐵鍋上的髒東西.

如何處理新鍋

1.鐵鍋用熱水、洗潔精洗淨，擦乾，放爐上小火烘乾；

2.烘乾後把鹽放上，開大火，不停翻炒，鍋邊都要用鹽均勻炒過，鹽會變成淺褐色；

3.去掉鹽，洗淨，擦乾，放爐上小火烘乾，倒入食用油，油可以多一點，等油熱了之後放上一把菜葉，不停翻炒，鍋邊也要用菜葉抹過，保證整鍋都沾滿油，直到菜葉變老；

4.把菜葉、油倒掉，清水洗鍋（千萬不要放洗潔精），擦乾，小火烘乾，再倒上食用油，中火，油勻滿鍋邊，熄火，油不要倒掉，留隔夜；

5.第二天把油熱好再放菜葉一把，再次勻滿整鍋，把菜葉炒老之後倒掉,清水洗淨，擦乾，放爐上小火烘乾即可使用.

使用鐵鍋時的注意事項:
1.跟任何鍋具一樣,都不可空燒

2.盡量不用鐵鍋煮酸性食物,

 3.不要用它來煮麵.煮水餃;因為麵粉糊會沾黏在鐵鍋的粗糙表面上,影響往後的不沾效果

4.用完鍋子後,不可用清潔劑清洗,所有化學清潔劑都會沾附殘留在鍋上;用鍋的餘溫或直接開熱水洗鍋都可以(但剛煎炸過的鍋子溫度太高,必須降一點溫才能沖冷水,不然鍋子和冷水溫差太大也是會毀壞鐵鍋的)

5.洗好鍋子馬上放回爐子上微火烤乾水氣,一但發現鍋子表面沒有濕潤的亮度時,就可以在烤乾之後上一層薄薄的食用油保養鍋子

只要注意這些重點,鐵鍋會跟你很久很久的