羅宋湯.jpg

 

煲正宗羅宋湯的秘訣

材料:牛展1½磅,椰菜中型1/4個,蕃茄大個2個,甘筍大1條,細2條,西芹1條,青椒大1個,紅菜頭1/4罐。

 

調味:蒜蓉1湯匙,茄膏2¼湯匙,香葉2片,鹽1茶匙,糖1湯匙,檸檬1/8個,古月粉¼茶匙,雞粉¼茶匙,番芫茜少許剁碎。

 

酸忌廉製法:

將一個大檸檬榨汁加入八安士鮮奶或花奶中,一邊加一邊拌勻,入雪櫃備用。

 

湯的製法:

1椰菜切大片後洗淨,瀝乾備用,

2蕃茄洗淨切角型,

3甘筍去皮洗淨切片,

4西芹洗淨斜切角型,

5青椒洗淨,去籽切長形後再斜切角型,

6紅菜頭切片備用,

7牛展洗淨後切片,飛水再用清水洗淨,放大湯煲中加清水7碗,大火煲滾後轉細火,

8鑊紅加牛油一湯,轉慢火,加入蒜茸一湯匙爆香,加1/4湯匙蕃茄膏爆香,

9加甘筍炒香

10加西芹、青椒炒香後,可加少許牛油或生油

11加椰菜爆香後,轉入大湯煲中。加鹽,糖,古月粉,雞粉用慢火煲兩小時

12最後加入1/8個檸檬榨汁,紅菜頭片,略翻滾後即成。

13喝時加1茶匙酸忌廉,灑上少許番芫茜碎

 

備注:

1四人份量

2酸忌廉可以在超市買亦可以不加

3番芫茜可以不加

4若膽固醇過高,可以用生油代替牛油爆炒茄膏

5茄膏一定要爆否則不香而且會有腥味

6可加牛骨1磅,則更香更多鈣質,但要非水15分鐘,再用清水洗,但要加多2至3碗水

7隔夜更入味

 

arrow
arrow
    文章標籤
    保健湯水飲品 入廚常識
    全站熱搜

    常覺善緣 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()