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煲湯用那部份的豬肉好

煲肉湯多用豬肉,有時用豬肉、但有時用豬骨,究竟不同部位有何分別?煲起湯來效果又會否不同

 

1 肉眼

即是冇骨豬扒,面上有一塊肉眼筋,煲湯夠肉味,少油脂,燉湯後湯色清澈,但煲湯後變粗鞋冇味,不適合愛吃湯渣的人。

 

2 豬展

豬前後髀附近的位置,較為百搭,煲湯、燉湯皆宜。有條白色的筋,是精華所在,能為湯帶來膠質。價錢比肉眼貴因煲完湯後仍然軟腍滑,方便愛吃湯渣的人慢慢品嚐。

 

3 瘦肉

豬後髀的瘦肉,沒有任何脂肪,可切片作滾湯用。

4豬後腿

扭親和有傷 ,就用豬後腿補傷筋

 

5豬脊骨 ,

營養價. 骨含鈣量高,還有骨黏蛋白、脂肪、磷酸鈣 ,碳水 ,可為幼兒和老人提供鈣質。豬脊骨味甘、性微溫、入腎經,有滋補腎陰、填補精髓的功效,適用於緩解腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血的人群,一般人群亦可食用。

 

 

6豬尾骨/ 豬尾

連接豬尾部份,軟骨組織多,一般用來煲老火湯,愈煲愈出味。

多好處 ,具有補陰益髓的功效,可以補腰力,豬尾骨中含有豐富的膠原蛋白,益骨髓,壯尾龍骨,能改善腰酸背痛 ,不僅具有護膚美顏的作用,還對於青少年來,可以促進骨骼的發育;對於老年人來,可以預防骨質疏鬆;對於小孩來,還可以用來治療遺尿症;

 

豬尾

豬尾含有較多的蛋白質,主要成分是膠原蛋白質,是皮膚組織不可或缺的營養成分。豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯,具有補陰益髓的效果,可改善腰酸背痛,預防骨質疏鬆。

 

7 豬蹄

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,豬蹄富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素ABCE等,有利於防治氣病、關節炎 ,膝痛、筋的彈性 ,老年性骨質疏鬆等疾病。四肢疲乏,腿部抽筋都有一定好處

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