黃豆療效知多些！ @ 常覺善緣的部落格

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黃豆療效知多些

黃豆別名大豆，味甘性平，入脾、腎經。黃豆、黑豆都是大豆的一種，依照種皮的不同分為黃豆、青皮豆（青豆）、黑豆等，毛豆是未成熟時的大豆，也就是大豆的小時候。在營養學上紅豆、綠豆是全穀雜糧類，澱粉較高；而毛豆、黃豆、黑豆則因蛋白質含量豐富，因此被歸類在豆魚蛋肉類中，
不吃肉的人應常吃黃豆，黃豆蛋白質豐富，能替代動物蛋白質，同時有助於降低膽固醇，促進腎功能與骨骼健康。另外黃豆還含有脂肪酸，多種維生素、鈣、異黃酮等成份，對人體保健作用極大，中醫認為黃豆寬中下氣，利大腸，消水腫毒，是食療佳品。

黃豆食用價值

1. 豐富蛋白質

黃豆營養含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍、是雞蛋的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好，大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，而且較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。

2.治療女性更年期病症

含豐富異黃酮成份，對治療女性更年期的各種病狀有很明顯的功效，更年期前後的女性服用大量含豐富異黃酮的黃豆製品，較能防止骨骼中鈣的流失。

3.抗癌
黃豆中含有異黃酮成份，有抗氧化作用，是一種抗癌物質，微量元素鉬可抑制產生癌症的致癌物質。對乳腺癌、子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌、泌尿道癌的發生等有明顯預防作用。膳食纖維可促進腸道蠕動，刺激糞便快速排出，減少致癌物在腸道中停留，且減少腸中壞菌，增加有益菌，所以可減少腸癌發生。

4.預防心血管疾病及其他疾病
黃豆含大豆蛋白，卵磷脂等成份，能降低血脂，清除血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，降低患心血管病的機率。大豆中含有約1.5%的磷脂，磷脂是構成細胞的基本成分，對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康都有重要作用。此外，大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀，以及含銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。當鈣、磷與蛋白質結合時，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會貧血，缺碘的人甲狀腺會腫大。

5.健脾寬中
小兒脾虛，多患有單純性消化不良，可以吃黃豆消除腹部脹滿，不過黃豆不能炒食，炒過的黃豆會失去寬中下氣的作用，也不宜多吃，多吃反而會脹氣。
6.潤燥護膚
黃豆富含蛋白質，維生素A，D，可防止皮膚乾燥粗糙，潤膚的最佳吃法就是將黃豆榨成豆漿飲用。
7.催乳
黃豆有催乳功效，所以產婦奶水不足時，常用黃豆與豬腳，花生等配搭煮湯食用，可使產婦的奶水變充足，效果很好。