粟米豆腐羹    

材料﹕忌廉粟米１罐, 什菜粒 ½ 杯,    滑豆腐２件,

    素火腿２安士,   白菌片１湯匙,   生粉２½ 湯匙 

調味﹕鹽 ¾ 茶匙,    素雞粉１茶匙,   上湯２杯,

    古月粉、麻油少許. 

製法﹕

    （１）素火腿切粒   

    （２）什菜粒、白菌非水、瀝乾

    （３）豆腐切粒後瀝乾

    （４）將粟米與調味及上湯一邊煮一邊攪動、煮滾後加入其他各料（豆腐除外）

    （５）再滾時加入豆腐粒、埋獻、加少許油即成

 備註：不吃素仿制品者可減去素火腿。

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