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材料：佛手瓜１磅２安士（２個）, 罐庄金菇 ½ 罐, 素火腿２安士.
調味：
（合掌瓜）：素雞粉１茶匙, 鹽 ¼ 茶匙, 糖 ⅛ 茶匙, 古月粉、麻油少許, 清水２大湯匙.
（金菇）：素蠔油 ½ 茶匙, 薑汁 ¼ 茶匙, 古月粉、麻油少許.
汁料：素蠔油 ¼ 茶匙, 生粉 ¾ 茶匙, 古月粉、麻油少許, 清水 ¾ 杯.
製法：
（１）佛手瓜去皮及核、洗淨、切片、用少許油爆香、加調味中火煮至水乾、盛起.
（２）金菇去水、去根部、冲洗、吸乾、撕開、用少許油及調味爆香，盛起.
（３）素火腿切碎、用少許油爆香、加汁料煮滾.
（４）金菇加入兜勻至汁'杰'、跟尾油淋在瓜面上即成.
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