蘋果連皮吃可防癌抗衰老和多種療效！
蘋果皮的營養價值比果肉更高 2-6 倍，因為蘋果皮中含豐富的酚類物質、黃酮類等生物活性物質，有很高的抗氧化力。
美國大學研究：美國康奈爾大學的2007年研究報告指出，蘋果皮具有一種稱為「三萜」的化合物，可以殺死人體內的癌細胞；除了抗癌的功效之外，蘋果皮也含豐富抗氧化劑，有助清除體內自由基，延緩老化，並降低罹患肺癌風險。
蘋果皮營養療效
1.多酚類
多酚是一組植物化學物質的統稱，很多常見的植物性食物中都有，市面上常聽到的兒茶素、類黃酮、花青素、白藜蘆醇、楊梅素、咖啡酸等，雖然有不同功效，但都屬於多酚類。
蘋果皮含有多種抗氧化物，包括花青素、原花青素和類黃酮，研究中發現，這些抗氧化物能中和自由基引起的氧化損傷、抗發炎，預防發炎性腸道疾病，維護腸道黏膜的健康。
2.類黃酮
蘋果皮還含有一種叫做「槲皮素」的黃酮類化合物，這是果肉中沒有的，有助於維持人體正常的血壓，槲皮素更是天然的抗組織胺，具抗過敏抗發炎、改善關節炎、降低氣喘發病、能夠幫助肺部發揮更好的功能。國外一項研究顯示，那些每周吃5個或是更多蘋果的人，呼吸系統功能會比不吃蘋果的人還要好很多。
3.含三萜類
蘋果皮含2α-羥基熊果酸，為三萜類化合物，具抗腫瘤作用，能預防癌症。研究指出，蘋果攝取量與肺癌發生機率呈反比。
4. 含豐富膳食纖維
蘋果皮含有可溶性和不可溶性纖維，不可溶性纖維可防止便秘。此外，蘋果皮的可溶性纖維還能幫助降低膽固醇、穩定血糖，預防心血管疾病發生。
5. 含維他命及礦物質
美國伊利諾大學的一項研究指出，蘋果皮含有鉀、鈣、葉酸、鐵和磷等礦物質，這些營養素都能幫助身體內的系統正常運作。同時蘋果皮含有大量的維他命A和C，維生素A有助於黏膜的健康，維生素C可促進免疫細胞成熟分化、幫助抗體生成，能共同提升身體防護力、預防病毒入侵。
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