71 翡翠豆腐  f

材料﹕嫩豆腐２條（共９安士）,   素中鮑鱼（切碎）２大湯匙,   已浸粉絲（瀝乾）１安士, 冬菇２隻. 

調味﹕素雞粉 ½ 茶匙,    糖１/５茶匙,    鹽１/５茶匙, 生粉１½ 湯匙,   油１湯匙,   古月粉、麻油少許. 

製法﹕

（１）冬菇浸透、洗淨、切碎後與素鮑鱼碎用少許油炒香.

（２）粉絲浸透、瀝乾後剪成小段.

（３）豆腐搓爛、加入其他各料及調味撈勻後轉入碟內.

（４）掃平面後加１茶匙生油.

（５）大火蒸８分鐘即成. 

備註﹕蒸豆腐餅、饀料可以自由配搭.

 

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