為何會掉髮？如何改善掉髮？
人類頭皮約有10 萬個毛囊，其中90% 處於生長期，每天落髮數量少於100根，即是正常範圍；但很多人都有比較嚴重落髮的情況，吳映澄營養師指出掉髮有許多種原因，如壓力性脫髮、雄性激素有關、自體免疫及藥物引起，所以要找出成因才可改善，但毛囊需要蛋白質、維他命和礦物質等營養素，才能生成健康的髮絲，可試着先從調整飲食習慣、生活型態或更換清潔用品開始。建議飲食方式要避免三[不]！
避免落髮3個飲食方式
1.首先是「不過度節食」，她表示，過於嚴格的熱量限制，會導致髮絲基質的熱量供應不足；
2.再來是「不吃生蛋白」，因生雞蛋含抗生物素成分，會阻礙腸道吸收生物素；
3.最後則是「不過度無油」，因過度低油飲食，會導致荷爾蒙失調、造成落髮。
5種營養素 減少落髮危機關鍵
1. 優質蛋白質
頭髮本身由大量蛋白質組成，充足的蛋白質可加強血液循環系統，讓毛囊得到足夠的營養，缺乏蛋白質會導致頭髮稀疏和脫髮。可透過魚、蛋、肉、豆、乳品來補充。
2. 維他命B 群： B2、生物素、葉酸、B12
吳映澄指出，維他命B 群包括8 種水溶性維他命，其中只有核黃素、生物素、葉酸、維他命B12 的缺乏與掉髮有關。
她解釋，生物素與頭髮生長最為相關，生物素是頭髮主要結構角蛋白中，最重要的基礎維他命。
至於其他B 群維他命，則有助於產生紅血球，將氧氣和營養物質帶到頭皮和毛囊。以上可透過全穀類、綠色蔬菜、牛奶、瘦肉來獲取。
3. 鐵
有研究發現，低血清鐵蛋白，會造成頭髮休止期時的脫髮或變薄。吳映澄建議，除了食用內臟、文蛤、紅莧菜、黑芝麻補充鐵質外，也可藉由鐵劑來改善頭髮生長及厚度，防止過度掉髮。
4. 硒
硒存在於各種食物中，如肉類、堅果、穀類、乳品、蔬菜、水果等都有。吳映澄提醒，雖然補充硒可減少頭髮稀疏問題，但每天攝取超過400ug 的硒，仍可能導致中毒和落髮。
5. 鋅
鋅在毛髮組織的生長和修復中，有極大的作用，落髮是缺鋅的常見徵狀，補充鋅可減少因缺鋅引起的脫髮。食物來源有海鮮、小麥胚芽、南瓜子等。
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