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研究發現乳製品的鈣質對骨骼強化無效！

乳製品可補鈣嗎？可預防骨質疏鬆症嗎？

• 我 們 的 身 體 含 有 多 種 礦 物 質 ， 其 中 以 鈣 的 含 量 最 高 。 體 內 百 分 之 九 十 九 的 鈣 儲 藏 於 骨 骼 和 牙 齒 中 ， 餘 下 的 鈣 則 存 於 血 液 中 ， 有 助 血 液 凝 固 、 協 助 肌 肉 收 縮 等 功 用。
• 當 血 鈣 的 水 平 過 低 時 ， 骨 鈣 便 會 被 提 取 到 血 液 中 ， 以 維 持 血 鈣 的 水 平 。 若 然 這 情 況 持 續 ， 骨 骼 便 會 因 失 去 過 多 鈣 而 變 得 疏 鬆 、 脆 弱 ， 甚 至 容 易 折 斷 。 因 此 ， 要 預 防 骨 質 疏 鬆 ， 鈣 質 的 吸 收 最 為 重 要 。

很多人認為吃起司可以補鈣，預防骨質疏鬆症，現在，你可能改變這個觀念了。因為起司中充滿了鈉，反而會造成鈣質的流失。大多數食物本身都含有鈉，只是多寡不同，240CC的牛奶就含120毫克的鈉，而這正是起司裏鈉的主要來源，另外，還有在製造過程中所添加的鹽。60公克的chedder cheese切達起司含有約350毫克的鈉。

飲食中攝入過多的鈉，會導致鈣質流失，造成骨質疏鬆症，也會造成高血壓。最近有研究顯示，飲食中磷攝取量高的人，相對心血管疾病死亡率也高。其實，含鈣質的食物很多，並不一定要從乳製品中獲取。一些不吃乳酪的國家如：日本、中國、非洲等地區的人，他們骨骼發展完全正常，因骨質疏鬆症造成的骨骼破裂情況比美國及歐洲少很多。

美國哈佛大學的一項研究發現，乳製品的鈣質對骨骼強化其實毫無幫助。那些從乳製品獲得最多鈣質的人，臀部骨折的機率竟然比沒有或很少從乳製品中獲得鈣質的人多出將近一倍！

尼爾．柏納德表示，大多數情況下，骨骼疏鬆症並不是鈣質攝取量不當所造成，其實是一種鈣質過於快速流失的症狀。

預防骨質疏鬆症

補充非乳製品的高鈣少鈉食物…

100克罐庄三文魚連骨有249毫克鈣

100克罐庄茄汁沙甸魚連骨有240毫克鈣

100克豆腐…用食用石膏粉製成有350毫克鈣

100克豆腐…用膠凝劑製成有16毫克鈣

100克豆乾有499毫克鈣

100克腐竹有191毫克鈣

100克豆腐泡有285毫克鈣

100克烤芝麻有989毫克鈣

100克烤杏仁有266毫克鈣

100克烤開心果有110毫克鈣

運動、補充維生素D（日光或維生素補充品），蔬果則提供維生素C來建立骨骼內部的膠原蛋白，有助於保持骨骼強壯。

以上健康訊息僅供參考