吃蛇羹補身,要注意禁忌!(親身經歷)
「秋風起,三蛇肥」,最適合食蛇,廣東人特愛以食蛇暖身,根據中醫學角度,蛇肉性平和而味甘鹹,能通經絡,促進血液循環,對於紓緩風濕痹痛等具有一定療效。而且熬煮蛇羹時會加入薑、陳皮、火腿、老雞等材料,甚至有人會放入川弓、當歸以增加行氣活血功效,所以食蛇有暖身作用之外還有袪風、通絡及止痛功效。
若從營養角度分析,蛇肉含豐富蛋白質,又屬三低食品,即低脂、低膽固醇、低熱量,因此以吃蛇補身,不無道理。不過,並非人適合食蛇,而且進食時也有些禁忌!
食蛇羹禁忌
1.孕婦幼兒絕不宜
雖然蛇肉營養豐富,但蛇內有過千種寄生蟲及細菌,如沙門氏菌,對健康構成風險,尤其是影響嬰孩的成長,所以孕婦及幼兒都不宜。
2.痛風患者不適合
蛇肉屬高蛋白質食物,有可能導致高嘌呤(Purine),為安全起見,痛風患者及尿酸高人士不宜進食。
3燥熱體質人士不宜食用
經常熬夜有虛火人士,都不適合食蛇或蛇羹, 恐誘發皮膚病、牙肉腫痛、流鼻血等情況
4.必須要徹底煮熟
蛇內有過千種寄生蟲及細菌,未徹底煮熟不宜吃。另外,一些涉及生吃蛇的方式,如生喝蛇血、生吞蛇膽等,有機會患上急性腸胃炎。
5.勿與辛辣食物同吃
蛇肉性質偏溫,故食蛇時應避免跟辛辣食物同吃,如大蒜、洋葱、辣椒等,以免「上火」;亦不宜跟鯉魚、黃鱔、牛肉同吃。不能與麻辣火鍋、酸菜魚湯一併食用,否則會「火上加油」,愈食愈燥,或會引致便秘、流鼻血。
寒底人士食蛇後亦不宜進食生冷食物,如刺身、沙律等,否則會抵銷其溫補作用。
以上健康訊息僅供參考
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