常覺善緣的部落格

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材料﹕上湯（冬菇水）６杯,   已發木耳２安士, 浸透粉絲１安士,     罐庄冬筍２安士, 已浸冬菇２安士,嫩豆腐（１條）４安士, 素肉片10塊,    薑絲１大湯匙 

調味﹕素雞粉２茶匙, 浙醋４湯匙, 豆板醬１½ 茶匙,    老抽１湯匙, 麻油 ⅓茶匙, 古月粉 ¼ 茶匙. 

肉絲醃味﹕素雞粉１茶匙, 生粉 ⅓ 茶匙,   麻油、古月粉少許. 

埋獻﹕生粉４½ 湯匙, 水４½湯匙. 

製法﹕ 

（１）木耳浸透、洗淨、切絲、非水

（２）粉絲浸透、剪成２吋長

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材料：西芹６安士, 甘筍 ½ 磅, 罐庄紅菜頭（beet-root）¼ 罐, 青椒 ½ 磅,  椰菜 １½ 磅,    蕃茄12安士, 素燉牛肉１包. 

調味：茄羔２¼ 湯匙, 香葉（Bay leaf）２片,       鹽１茶匙,   糖１湯匙,   檸檬 1/8 個,        古月粉¼ 茶匙,   素雞粉１茶匙,   芫茜少許剁碎. 

酸忌廉製法：將１個大檸檬搾汁後加入８安士鮮奶或花奶中、一邊加一邊拌勻、然後放入雪櫃備用。 

製法： 

    （１）椰菜切大片、洗淨備用

    （２）蕃茄洗淨、切角形

    （３）甘筍刨皮、洗淨、斜切片

    （４）西芹洗淨、斜切角形

材料﹕忌廉粟米１罐, 什菜粒 ½ 杯,    滑豆腐２件,

    素火腿２安士,   白菌片１湯匙,   生粉２½ 湯匙 

調味﹕鹽 ¾ 茶匙,    素雞粉１茶匙,   上湯２杯,

    古月粉、麻油少許. 

製法﹕

    （１）素火腿切粒   

    （２）什菜粒、白菌非水、瀝乾

    （３）豆腐切粒後瀝乾

材料﹕ 菠菜 ½ 磅, 滑豆腐２件, 忌廉玉米(玉米醬) １½ 杯
上湯４杯, 甘筍、已浸冬菇各２盎司。

調味﹕ 香菇粉２湯匙, 麻油、胡椒粉少許

埋獻﹕ 生粉(玉米粉)２大湯匙用清水２盎司開勻

製法﹕ （１）菠菜洗淨、切碎

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材料：松茸菇1/2磅， 金菇1/2磅， 鮮蓮子 １包， 杞子２湯匙， 乾雪耳ｌ安士， 羌ｌ大片， 齋上湯１０杯。

調味：冬菇味粉３大湯匙， 麻油、古月粉少許。

製法：(1) 雪耳浸透，去硬塊，撕成小塊。

(2) 鮮蓮子、杞子洗淨備用。

(3) 松茸菇、金針菇去根，洗淨，瀝乾。