常覺善緣的部落格

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材料：乾腐竹１安士，忌廉粟米3/4杯，荔浦芋粗粒3/4杯，米1/2杯，水９1/2杯。

調味：冬菇味粉１茶匙，古月粉、麻油少許。

醃味：鹽1/4茶匙，油ｌ茶匙。

浸腐竹料：暖水1 1/2杯，梳打粉1/6茶匙

製法：

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材料：冬菇 １½ 安士,    伊麪１個（８安士）. 

醃冬菇味：素蠔油１茶匙, 生抽 １½ 茶匙, 糖 ⅔ 茶匙,    薑汁１茶匙, 油 ½ 湯匙,  生粉 ¾ 茶匙,    水４湯匙. 

汁料：素蠔油２湯匙, 素雞粉 １½ 茶匙,  老抽２湯匙

    糖 ¾ 茶匙,      清水或冬菇水10安士. 

製法：

（１）伊麪用水灼開、撈起，瀝乾.

（２）冬菇浸透、洗淨、切絲、加味醃片刻後用少許油爆香、加水 ½ 杯慢火煮至汁乾.

（３）將汁料加入煮滾後加入伊麪、煮至汁乾即成.

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材料﹕冰凍年糕片１包（800克）,  素乾肉絲２安士,    雪菜４安士. 

調味﹕（１）﹕素高湯粉１茶匙,   生抽１茶匙, 麻油少許.

    （２）﹕素雞粉１大湯匙, 老抽１茶匙, 麻油少許. 

製法﹕

    （１）年糕解凍、用大量滾水煮腍、過冷河、瀝乾

    （２）雪菜用水洗去部份咸味、揸乾

    （３）素乾肉絲用水浸透、揸乾水份、用油加調味（１）炒香後加雪菜兜勻、盛起

    （４）用油加調味（２）將年糕炒香、再加入各料兜勻即成. 

備註﹕

 材料：素火腿８盎司， 即食米粉１包（３-４盎司）， 生菜適量，
炸花生粒少量。

浸米粉料﹕香菇粉1½ 茶匙， 麻油少許， 水1½ 杯。

汁料﹕味噌１大湯匙， 糖１大湯匙， 洋醋１茶匙，
水2½ 大湯匙， 麻油少許。

製法﹕（１）將浸米粉料煮滾、離火、即食米粉加入浸３分鐘後瀝乾、分成10
份，繞成圓形米粉餅