常覺善緣的部落格

改善半夜腳抽筋的營養素  2

當身體缺少鎂、鈣、鉀、維生素D時，就容易造成抽筋，適度攝取富含這些營養素的食物，都有助於預防抽筋。

1、鈣

鈣有助於肌肉的正常收縮及神經的感應性，降低肌肉不正常的收縮，並能避免骨質疏鬆，此外國人普遍缺乏鈣質，因此更要多補充含鈣食物，像是牛奶、優酪乳、傳統豆腐、黑芝麻、小魚乾。

韭菜食用禁忌知多少  3/3

韭菜對人體好處雖多，但也有食用禁忌。由於韭菜性偏溫熱，凡陰虛內熱或眼疾、胃病患者不宜食用。《本草綱目》就曾記載：「韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌。」因其含有較多粗纖維，不易消化吸收，故胃腸道有病及消化功能較差者，最好少吃或不吃。

韭菜不宜和以下食物同吃

1. 韭菜不宜與寒涼性的食物，如苦瓜、蘆薈等相配或同吃。
2. 韭菜不可與牛肉一起吃，韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的功效，二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導致牙齦腫痛。

3.韭菜不可與蜂蜜一起吃，因為韭菜辛溫而熱，含大蒜辣素和硫化物，與蜂蜜的食物藥性相反，所以二者不可同食。另外韭菜含有較多的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，有瀉下作用，蜂蜜可潤腸通便，二者同食易導致腹瀉。韭菜和韭黃都不可與蜂蜜同食。

4. 韭菜不可與白酒一起吃，因為白酒性辛熱，可促進血液循環，擴張血管，韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，對於大病初愈的人要以說是火上澆油，所以不能同食。

春季最宜吃韮菜，食療價值相當高！1/3 

韭菜（Chinese Leek）是屬百合科多年草本植物韭菜的葉和莖。全年生長，有土地就能生長，並無蟲害，種植十分容易，生命適應力強，因此價格便宜為最易獲得的蔬菜，通常二月份（初春）之韭菜最為鮮嫩，每年可割取四至六次。初春時節韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。
春季食用韭菜有益於肝臟，因春天人體肝氣易偏旺，會影響到脾胃的消化與吸收，多食韭菜可養肝並增強脾胃之氣。

韭菜與疾病和其他關係

1.韭菜所含揮發油（硫化物多種）能增進食慾，促進消化降血脂、血壓及動脈硬化、抑制多種病菌（葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌）為害人體。

2.韭菜亦具有預防感染及軀蟲作用（歐美院應種韭菜軀蟲），

適合糖尿病者的健康零食配搭！2/2

選擇健康零食可以幫助減少兩餐之間的飢餓感，從而更好地控制血糖，防止進餐時分量過大，減少對食物的渴望，選擇碳水化合物，要加一份旦白質。亦有無限制食物如黃瓜、zucchini義大利青瓜或翠玉瓜、芹菜、櫻桃番茄、radish蘿蔔紅色或青椒，其他無限制蔬菜、無糖果凍sugar-free Jell-O、茶或咖啡，無糖杏仁奶。

碳水化合物和蛋白質零食：

1.1片全穀麵包+1/6個鱷梨或1湯匙天然花生醬

2.五個Triscuit crackers餅乾+ 1安士低脂是士      

3.1個蘋果切片+10粒杏仁               

春季養生保健常用中藥（春季養生原則15）
1.黃芪
中醫奉為補氣之良藥，有補氣固表，利尿，排膿功效，多用於氣虛乏力，食小便溏，久瀉脫肛，便血，表虛自汗、氣虛水腫，血虛萎黃等。常服令人精神煥發，體質增強，養顏益壽。
2.黨參
性味甘平，不燥不膩，既補肺氣，又補脾氣，能補氣生血，對抗疲勞，增強人體免疫力。多用於脾肺虛弱，氣短心悸，食小便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴等。

3.淮山

無糖飲料也有糖 代糖未必更健康

過多飲用含糖飲料不僅影響食欲，還會影響各種營養物質的正常攝取，對腎臟、腸胃、皮膚、骨骼、牙齒等均會造成損傷，容易造成腎結石、腸胃功能失調、骨質疏鬆、牙髓等疾病，甚至會增加患癌的風險。
在過去的5年時間裏，世界衛生組織已將添加糖對健康的危害風險，由第5位上升到了與鹽並列的第1位。

許多知名飲料廠商趁熱推出各種無糖飲料，但無糖飲料使用的代糖如阿斯巴甜、赤蘚糖醇等也在市場上引發了諸多爭議，關鍵就在於——無糖飲料對健康是否有害呢？

「無糖」真的不含糖嗎？

中醫院糖尿病內分泌科劉天主任中醫生表示，無糖飲料中的代糖就是食品甜味劑，目前食品飲料行業常用的甜味劑主要有木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等營養性低倍甜味劑，以及甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、安賽蜜和三氯蔗糖等人工合成的高倍甜味劑，還有一些天然高倍甜味劑，如甜菊糖苷、羅漢果甜苷等。

根據《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》規定，每100毫升或100克食物中能量≤17千焦、糖≤0.5克，都可以在食品成分表裏標註為「0」；而糖≤5克就可以在食品成分表裏標註為「低糖」。

控製血糖的健康零食，特別適合糖尿病者！

選擇零食的健康零食可以幫助減少兩餐之間的飢餓感，從而更好地控制血糖，防止進餐時分量過大，減少對食物的渴望，具體取決於您所服用的是哪種藥物或胰島素，請詢問營養師，哪種零食是你最合適的。

碳水化合物選擇：要加一份旦白質

1片全麥麵包，2 Ryvita rye黑麥脆麵包，4 Finn Crisp脆皮脆餅，5 Triscuit crackers乾餅乾，3杯爆米花，1小山藥/地瓜，1細玉米， 1杯胡蘿蔔，1杯berries漿果或雜果，1個小蘋果或橙子或梨，1量杯鮮奶，3/4杯不加糖的酸奶，

旦白質選擇：

幫助睡眠的6 大營養素

讓你一覺到天亮

現代人生活壓力大，經常伴隨着睡不好的困擾，造成注意力不集中、健忘等徵狀，甚至導致情緒低落或焦慮。營養師廖欣儀整理了天然6 種營養素，適當攝取有助於緩解失眠痛苦。
根據研究顯示，人在進行睡眠活動時，體內有修復免疫與內分泌的機制，亦可幫助清除腦中廢物。失眠可能造成的身心問題相當多，長期失眠可能會引起代謝、修補、免疫功能等異常，同時導致日常生活能力下降，因此擁有良好的睡眠品質對健康十分重要。

6 種幫助舒眠的天然營養素

為何只有牛肉可生吃？雞肉與豬肉要全熟？

為何牛肉可生吃？

牛肉帶菌數也是所有肉類中最低。其實人和動物有共通的寄生蟲和細菌，會在哺乳類中互相傳染，若生食肉品，病菌便可能移轉到人體內，讓人生病。而牛肉因為近年來飼養方式的關係，感染寄生蟲的機率大大降低、帶菌數也是所有肉類中最低。

唯有在屠宰時可能在表面沾上細菌，只要有經過衛生處理、並挑選新鮮的牛肉，表面煎熟便能食用，因此在煎牛排時大家都會選擇自己喜歡的熟度；甚至在日本、歐洲，都有餐廳販售生牛肉料理，是市面常見肉品中少數可以生吃的。

為何不能生吃豬肉？

豬肉含有一種寄生蟲「旋毛蟲」

豬是雜食性的動物，什麼都吃，以往都是用廚餘來餵食豬隻，使得豬肉含有一種寄生蟲「旋毛蟲」（又稱豬肉絛蟲），若人類吃下生豬肉，寄生蟲便會在人體內繁殖，將人類當成最終宿主，可能隨著淋巴管、靜脈等循環散布到全身或大腦，嚴重會導致死亡。

酸性食物有那些？怎改善酸性體質？

食物的酸鹼，並不是憑口感，而是食物經過消化吸收之後在體內吸收代謝後的結果。與人類食物酸鹼度有著密切關係的礦物質有八種，食物含鈣、鈉、鉀、鎂、鋅等金屬元素的總量較高，這類食物稱為鹼性食物。食物裡硫、磷、氯的含量超過鈣、鎂、鉀、鈉,鋅的含量的食物就是酸性食物。

水果是酸性還是鹼性？是寒還是熱？（回應網友）    

食物的酸鹼，並不是憑口感，而是食物經過消化吸收之後在體內吸收代謝後的結果。一般來說，大多數的水果都是屬於鹼性食物的。有些水果之所以會有酸味是因為水果中的果酸和檸檬酸將其酸性表現了出來。

與人類食物酸鹼度有著密切關係的礦物質有八種，食物含鈣、鈉、鉀、鎂、鋅等金屬元素的總量較高，這類食物稱為鹼性食物。食物裡硫、磷、氯的含量超過鈣、鎂、鉀、鈉,鋅的含量的食物就是酸性食物。

植物98%為鹼性，除了加州李California Plums、紅莓Cranberries。幾乎所有新鮮的蔬菜、水果都是鹼性食物。但用鹽或糖醃製發酵過，或用油炒炸過的蔬果則變成酸性食物。

為了人體健康著想，建議每餐飲食中鹼性食物應(蔬果)佔四分之三，剩餘部分可由五穀類食物或富含蛋白質和天然油脂的食物來補足。

女性平時可多食鹼性水果，這些水果的味道雖多呈酸味，但它們在體內代謝過程中會變成鹼性，並能使血液保持鹼性。這些水果還能將積累在細胞中的毒素“溶解”掉，最終經排泄系統排出體外，對保持身體健康、排毒養顏起到很好的幫助。
肥胖者多是酸性體質，要多吃一些鹼性水果中和，幫助促進脂肪正常代謝。運動後可以多吃點鹼性水果，可以很快的恢復由於運動後造成的肌肉酸疼。

食物的最佳拍檔！豆腐配一物可使鈣的吸收率提高20多倍

豆腐煮魚

食材的有效搭配能夠相互彌補自身缺乏的營養素，促進人體營養的全面吸收。豆腐煮魚就是一種很好的搭配方式，魚類和豆類都是天然食物中優質蛋白質的良好來源，豆類是所有食物中蛋白質含量最高的食物，可達35%左右，製成豆腐後，蛋白質含量約為8%，魚的蛋白質含量也高，約為18%，品質好易於消化吸收。

雖然魚類和豆類都是天然食物中優質蛋白質的良好來源，但各自的氨基酸組成卻有所不同。兩者配搭可使豆腐和魚兩種高蛋白食物得以互補，理由是豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，而魚肉中卻較豐富，魚肉蛋白質含量較少的苯丙氨酸又以豆腐含量為多，兩者合吃可以相互取長補短，相輔相成，提高蛋白質的營養吸收。

除此之外，豆製品中含有的鐵吸收率極低，當同動物性食物搭配時，可極大地提高其利用率。同時，豆腐中含有的大量鈣質能夠借助魚肉中的維生素D，促進人體對鈣質的吸收，進而達到預防骨質疏鬆症的目的。豆腐和魚一起煮還可預防心腦血管疾病，魚體內含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有高量的大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，因此對於冠心病和腦梗塞的防治，很有幫助。適宜一般人群食用，特別是老人、孕、產婦的理想食品。

因為豆腐中蘊藏有大量孕婦極為需要的鈣元素，而魚肉又富含可以促進鈣質吸收的維生素D，兩者相加，人體吸取的鈣元素大大增加，可使鈣的吸收率提高20多倍。此外，豆腐煮魚別有風味，不葷不膩，可改善胃口，促進食慾。

以上健康訊息僅供參考   

吃白蘿蔔的禁忌知多少！你是否適宜食用？

蘿蔔營養豐富，內含水量較多，用於清涼去火，爽口，很多人會將蘿蔔和其他食物搭配一起食用，和羊肉、栗子、鯽魚等食物搭配，效果比補藥還要好，不過吃蘿蔔有很多禁忌，有些人不宜外，搭配不恰當除了營養有損失外，還影響身體健康。

吃白蘿蔔的禁忌

1. 這些人不宜吃

腹瀉患者就不宜多吃甚至不宜吃，因為蘿蔔利腸，腹瀉者食之或可加重癥狀。其次，像一些體質偏寒又有胃病的不宜食用過多。或者是有先兆流產的人群最好也不要吃，因為白蘿蔔性偏涼，不宜這些人吃。

為何要冬吃蘿蔔？原來療效這麼多！怎能錯過！

蘿蔔是一種相當常見的蔬菜，比起其他蔬菜，算得上是物美價廉，而且營養價值非常高，十二月開始正是白蘿蔔的產季，所以有冬吃蘿蔔之說法！

蘿蔔性涼味甘，經常食用可以幫助潤肺健胃，同時還可以化痰止咳，特別適合容易出現肺部與喉嚨不適的冬天食用。除此之外，蘿蔔還有很多有益的功效。

白蘿蔔不可不知的功效

1. 防癌

冬季手腳冰冷要進補！中醫師建議這樣吃！

一到冬季，針對「冬季進補，醫師林彥辰列出進補時常見的5大問題，提醒大家，雖然進補鍋物好吃，但千萬別補過頭，有些體質、狀態的人不適合食補！

1：小孩需要冬日進補嗎？

如果是為了享受美味，可以吃一點，但不須為了讓孩子身體強壯而進補。現代人的體質氣鬱居多，陰虛、濕熱也多，真正虛寒的很少，加上現代人不像從前物資匱乏，營養多攝取充足。提醒，應避免讓小朋友食用含有酒精的料理，另外正在哺乳中的媽媽也不建議吃，以免孩子透過母乳攝取到酒精。

2：冬季手腳冰冷，有沒有適合的食物可以有所助益呢？

造成手腳冰冷的原因有真冷、也有假冷。真正體質虛寒者，用薑、肉桂、桂枝、羊肉、酒等溫性食材可以暖身，不過很多人並不是真的虛寒體質，而是「氣鬱」造成手腳冰冷，或是活動量不足所引起的陽氣疲弱和氣鬱，如果是這種類型，解方就是出門運動！光靠食物、藥物提升陽氣不能治本，要「內外兼修」，從飲食、運動下手。

3：生理期來時，適合進補嗎？

冬季進補吃什麼好 3/3

秋冬時節，天氣越來越冷，人體新陳代謝減緩，消耗減少，此時攝入的營養物質最易被吸收和儲存，從而起到強身防病的作用，還有助於增強機體抗寒能力。說起進補，很多人想到的是人參、燕窩、鹿茸、海參等滋補品，其實很多人人都吃得起的“平民菜”就很適合冬補，千萬別錯過。

1.蓮藕  

能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質、膳食纖維和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，對治療便秘十分有益。

冬天養生那些中藥好？2/3（冬季養生原則）

冬天是進補的好季節，因為在夏天時身體的消耗過大，冬天因為天氣寒冷，這時是進補最好的時節。可以多吃一些有助於暖身、補血、滋養身體的食物，這樣更有利於在冬天裡有效提高身體的免疫力。

那些中藥較適合呢？

1.淮山

冬天吃山藥，勝似補藥。山藥享有“神仙之食”的美譽，營養豐富，同時還具有豐富的藥用價值。山藥含有大量的碳水化合，主要成分是澱粉，還含有黏液蛋白、氨基酸、澱粉酶、多酚氧化酶、B族維生素、維生素C、維生素E、纖維素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等營養素，有健脾益胃、延年益壽、益腎固精等功效。山藥中的黏液蛋白、纖維素、維生素等成分還能有效防止脂肪在血管壁沉積，有利於預防心血管疾病。

冬天吃什麼肉最滋補？1/3（冬季養生原則）

冬季是吃肉進補的好季節，冬天怕冷手腳冰涼，應該吃更多的熱身的食物，如牛肉和羊肉、紅色食物等，使身體可以保暖。那麼冬天吃什麼肉好呢？

1、瘦豬肉：補鐵

豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果比吃蔬菜好。

2、牛肉：暖胃

冬季飲食注意事項（冬季養生原則）

1、食物要足量，能量應平衡。

冬季，天寒地凍。生活在北方的居民，有供暖設施，雖然在室外活動倍感寒冷，但室內溫暖如春。但在南方，室內沒有集中供暖設施，室內室外溫度一個樣，甚至室內還比室外冷，人體對能量的需要增加，需要注意能量的充足供應。保證足夠量的主食，建議每天吃半斤-八兩的穀類食物，除了麵飽、米飯、粉麵等，可以經常喝粥。動物性食物不僅含蛋白質豐富，還含有一定量的脂肪，可增強身體免疫力，提高抗寒防病能力。每天應該有3兩-半斤的動物性食物，可以包括瘦肉、蛋、禽、魚或奶等，經常變換種類。

2、少食生冷，多喝粥湯。

冬季食用生冷食物，容易刺激腸胃，造成腹痛、腹瀉等。因此，注意選擇適宜的烹調方式也很重要。建議在加工冬季食物時，盡量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調方式，這樣更易保存食物營養，有利健康。可以多喝養生保健湯水，易吸收更多營養。

3、多吃蔬果，強體抗病。

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吃有黑班的紅薯會中毒嗎？真相是…

如果紅薯表皮呈黑色或褐色斑點，或者已經發芽，建議消費者不要購買。表皮呈黑褐色或有黑色斑點的紅薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦，毒性大，而且此毒素無論水煮或火烤，其生物活性均不宜被破壞，最好不要食用。

事實上並不是所有長黑色斑點的紅薯都有黑斑病，紅薯黑斑病病原是一種囊子菌，屬於真菌，寄生在紅薯表面層，使病薯局部發硬，並有黑歇色或黑色的班塊，黑斑部份聞起來有明顯的苦味，用手壓一下，裏面有明顯的黑色薯肉 。
可是日常生活中我們常見到的，只有薯皮部份有黑斑，薯肉部份並無黑色物質，這並不是傳說中可怕的黑斑病，只是一般甘薯的黑痣病，去除其中黑色部份，是可以食用的。

曾上存：

紅薯被評為最健康蔬菜之冠軍

https://www.youtube.com/watch?v=CXVqjOn-XYc&ab_channel=%E5%B8%B8%E8%A6%BAchangjue29