桃膠養顏功效媲美燕窩花膠，真的嗎？中醫師分析！
桃膠為薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂。桃膠性平，入大腸及膀胱經，不少古代文獻上均有所記載。《備急千金要方》中提及：「桃膠如彈丸大，含之咽津」，意指桃膠有生津潤喉的功效。在中醫角度，主要功效為調中和血、通淋、止痢。多用於乳糜尿 （即淋巴液逆流進尿液中）、糖尿病、尿路感染、痢疾，腎結石和血尿。
坊間流傳桃膠可以滋陰養顏、營養價值豐富；而事實上，又是否真的是這樣呢？
桃膠是否能夠滋陰養顏？
不少人認為桃膠是平民版的花膠和燕窩，能夠滋陰養顏，營養價值高。在中醫的角度，桃膠味苦、性平，有消渴、清除濕熱的效用，故會用來治療尿道炎或痢疾等病症。至於桃膠是否能夠滋陰養顏，其實單獨服用桃膠在養顏上並沒有明顯的美容功效。
桃膠的主要營養成分包括水溶性纖維和植物性蛋白質，前者針對腸胃問題，有助排便，或許能夠間接達到排毒美顏作用，但兩者並沒有直接關係；後者雖然也是蛋白質，但不能和花膠燕窩的動物性蛋白質相提並論，植物性蛋白質並沒有補充皮膚骨膠原蛋白的功效，而且醫學上也沒有充分研究顯示桃膠的蛋白質容易被人體吸收。
芡實的功效與禁忌
芡實又稱為紅蓮子，雞頭米，雞頭實，雞頭蓮等。芡實被譽為「水中人蔘」，中醫認為，「其性平，味甘、澀。芡實中富含大量的澱粉，也含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、粗纖維、核黃素、硫胺素、菸酸 、胡蘿蔔素及維生素等微量元素。 具有健脾、益腎、安神、止瀉等功效，主要治療糖尿病、脾虛水腫等病症。
芡實分生用和炒用兩種。生芡實以補腎為主，而炒芡實以健脾開胃為主。炒芡實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，並掌握一定的火候，家庭製作不方便。另外，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。
芡實的功效與作用
1，芡實具有補中益氣的作用。
芡實是一種助於滋養強壯性的食物，和蓮子比較類似，但蓮子的收斂固精作用比芡實稍遜，具有補中益氣的功效。
十大抗癌食物排行榜 1
近年愈來愈多食物被揭發或會致癌。國際癌症研究機構（IARC）早在2015年把加工肉類歸類為第1組致癌物(即「令人類致癌」)，和煙草、石棉等同級，而香港人常吃的紅肉，包括牛肉、豬肉、羊肉等亦被歸類為第2A組致癌物(即「可能令人類致癌」)。另外，我們經常接觸到的人造牛油、烘焙糕點和其他加工食品，當中也含有基因致癌物，只要攝取少量就足以增加患癌風險。那我們應該怎吃才不會患癌？
事實上，目前還未有能夠透過飲食完全預防癌症的方法，而無處不在的致癌食品亦為我們的健康帶來龐大的威脅。不過，若能在日常生活中維持健康生活習慣，加上多進食抗癌食品，的確有助減低日後患上癌症的風險。
十大抗癌食物
第一位：大蒜
大蒜含有豐富蒜素，能有效抑制致癌物亞硝胺，降低患癌風險。歐洲癌症與營養前瞻性調查（EPIC）的研究發現，大蒜能有效預防胃癌丶結腸癌丶食道癌丶胰腺癌丶乳癌等癌症，而世界衛生組織(世衛)亦建議成人每日可吃2-5克(約一瓣)新鮮大蒜，可見其防癌效果顯著。如害怕大蒜的氣味，也可進食洋蔥、韭菜和蔥等其他葱屬類蔬菜，同樣有不錯的抗癌效果。
常吃火鍋會誘發多種疾病！切記適可而止！
火鍋不符合飲食衛生要求！
1.孔夫子說過：坐不正不食！ 可見古人對飲食衛生已有研究。
人們進食，需要有安靜優美環境，火鍋店座位擠迫。嘈吵不堪，食時挾肉下鍋，時起時坐，不得安詳，肉在鍋中又須注意過生，過熟，精神緊張，這些過程，都背離了飲食衛生。
2..火鍋食品均是過熱吃入： 各種食材皆屬動火之品，因此最易熱氣，輕則口乾舌燥，睡夢不安。甚則流鼻血，以及咽喉疼痛，痔血肛痛。
3.吃火鍋時間長，速度慢，吃的肉類必然過量，而且多在晚間進行，便會產生諸多病症。
為何晚餐不宜過飽！原來對健康有如此影響！可惜很多人都不知！
中醫有云：飽食而臥，乃生百病。
1.醫學上認為一日三餐要有恰當安排，晚餐宜清淡，攝入熱量不要超過全日的30%，否則會誘發肥胖，因午後基礎代謝高，胰腺分泌旺盛，進食後能量不停產生，晚上活動又少，能量消耗低，多餘的熱量在胰島素作用下大量合成脂肪。
2.暴食能損害胰腺功能，使糖尿病病情加重，經常過食，造成胰島素Bata細胞衰竭，便會發生糖尿病。
3.晚餐暴食可發生致命的急性胰腺炎。有些平素壯健的中年人，於晚餐飽食後，在睡眠中突然死亡，多是患了此 症。
4.晚餐進食過飽，大量食物停留胃內，心臟必須加倍工作，以增加對胃血的供應，如患有各種心臟病時，能發生足以致命的心肌梗塞和心力衰竭。
5.一時大量進食，會發生急性胃炎，可見噁心，嘔吐，胃脹，胃痛，如原患有胃潰瘍的人，更會發生胃穿孔，需馬上做手術。
最有益的食物搭配表！ 2
5、鴨肉+山藥
作用：補陰養肺，適於體質虛弱者。
原理：鴨肉補陰，並可消熱止咳。 山藥的補陰作用更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好地補肺，對肺部保養有很大的益處，經常抽煙的人可以多吃。
最有益的食物搭配表！ 1
正確的食物搭配方式可以讓我們獲得更多營養。 錯誤的食物搭配不僅會讓食品失去營養，甚至會讓身體受到危害。
科學的最有益的食物搭配表，最佳食物搭配方法讓飲食更健康哦！
最佳食物搭配1、魚+豆腐
作用：味鮮，補鈣，可預防多種骨骼疾病，如兒童佝僂病、骨質疏鬆，預防心腦血管疾病等。
最佳食物搭配原理：豆腐和魚一起煮還可預防心腦血管疾病，魚體內含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有高量的大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，因此 對於冠心病和腦梗塞的防治，很有幫助。
中醫師推薦必吃7種清肺食物
空氣污染主要威脅呼吸道系統的健康，平日應該攝取哪些食物來保養？以中醫學的角度來看，白色食物有很好的顧肺作用，具有滋潤肺部、補充津液的功效。以下推薦7種清肺好食物：
1.雪梨：不管是生吃或熟吃雪梨，對肺都都很好，若想加強潤肺的作用，可試試冰糖燉水梨。作法是，準備1顆黃皮水梨，川貝、冰糖適量，把水梨籽挖掉，塞進川貝和冰糖，再加約7分滿的水一起燉即可。
2.馬蹄（荸薺）：荸薺具有清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺的效果，不管是生吃、熟吃都可以，但要注意，因為馬蹄比較有寄生蟲的問題，建議食用前要洗淨，或是煮熟再吃。
3.甘蔗：中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。
高鉀食材有助消水腫，認識高鉀食物
水腫是現代人常見困擾，身體忽然間會變得肥腫難分，即使減少喝水或進食亦無法改善。水腫出現的部位和情況因人而異，不過於晚上較為常見，因為正常來說，起床時身體的水分較少，加上經歷一整天工作後，水腫尤其嚴重，而且通常集中於下半身，例如腹部、小腿、腳掌等。其實水腫是因體內液體過多聚積在細胞間隙的狀況，而體內水分積聚的主因是細胞外液及細胞內液的的鈉、鉀離子不平衡有關，並非與水分的攝取多寡有關，「水」因屬低張性溶液，多喝水對於鈉滯留體內所致的水腫，反而有改善的作用。其實只需留意生活習慣，並從膳食中攝取高鉀質食物，可以達到去水腫功效。
什麼是鉀？
鉀（Potassium）在營養上是一種微量營養素（micronutrient），存在於多種食物中，K+是鉀離子的化學名稱符號。據中國營養學會的中國居民膳食營養素參考攝入量，成年男女每日建議的鉀攝入量為2,000毫克。攝取充足的鉀並飲用足夠的流質包括水份，有助身體排走多餘的鈉，有助身體去水腫及降血壓。含有豐富鉀的食物來源包括深綠色蔬菜及根莖類蔬菜、生果、豆類及奶類等。營養師表示，由於鉀屬於水溶性的礦物質，有機會於煮食時流失，建議留意烹煮蔬菜的時間及方式以減低營養素流失。相比起用烚或煲的烹煮方式，用蒸或焗烹煮蔬菜能減低鉀流失於煮食蔬菜時的水份中。
有什麼食材富含鉀質？
1、香蕉
香蕉不但因含有色胺酸，能放鬆心情，改善憂鬱，被視為快樂食物，其含鉀量之高，更是水果界中的佼佼者，有助擊退浮腫。而且香蕉中的鎂和維生素B群，能提高新陳代謝；豐富的膳食纖維，能刺激腸胃蠕動，排出廢棄物和毒素於體外。
橙不含鐵質卻可預防貧血？還有更多好處！
橙含有的黃酮類化合物（Flavonoids），特別是橙皮苷（Hesperidin）對心臟功能具保護作用。在臨床研究中發現，每天飲用橙汁並持續4個星期，有抗凝血的作用，亦或有效降血壓。另外，一個食用份量的橙含有4.3克的纖維，約為一天所需的份量的17%，而柑橘類水果中的纖維已被證明可降低血液中的膽固醇水平。總括而言，經常食用橙都有助於維持心臟的健康。
二）預防腎結石
檸檬酸會在尿液中和鈣結合，降低尿液中的鈣離子濃度，從而降低患腎結石的風險。另外，檸檬酸也會與草酸鈣結晶結合，因而可避免草酸鈣結晶在體內形成結石。而橙等柑橘類水果是檸檬酸的良好來源，因此有食用橙的習慣就能降低患腎結石的機會。
三）預防貧血
貧血是由於血液中的紅血球或血紅蛋白不足，而最常見貧血為缺鐵性貧血，鐵質在人體內的主要功能是製造血紅素，血紅素是構成紅血球的重要物質，負責將氧氣輸送到身體各組織。因此，鐵質攝取不足，身體便不能製造足夠的紅血球，引致缺鐵性貧血。
新食物營養評分指標 （美國塔夫茨大學）
美國塔夫茨大學（Tufts University）弗里德曼營養科學與政策學院（Friedman School of Nutrition Science and Policy）的研究團隊本月公布了一個名為Food Compass的全新食物營養價值評分指標，並評測超過8000多款食物或飲品的健康程度。當中幾乎所有未經烹飪的水果都得到了滿分100分，而我們經常接觸的快餐、即食麵的湯等都只得到最低分的1分。
Food Compass的評分會按照食物中的營養比例、維生素、礦物質、食物配料、添加劑、加工程度、纖維及蛋白質、特定脂類、植物性化學成分等9大因素而決定，並給予從1-100（最低分至最高分）的評分，70分或以上的應多吃、31-69分的應適量吃，而30或以下的應盡量少吃。
經過評測，新鮮水果得分最高、即食麵湯只得1分
1.水果類有73.9分，
2.蔬菜類為69.1分，
3.海產67.7分，
人類健康要素之營養！你了解嗎？
身體的健康不僅需要合理的膳食，還需要運動、健康的心理等。人類健康的第一要素是營養，營養有什麼作用？如何科學地搭配營養才能健康呢？
人類的營養關鍵作用於哪幾個階段？
第一個階段是懷孕期間，所以，營養從懷孕期間就開始了。 懷孕期間、哺乳期間、青少年生長發育期間、老年階段、生病階段，在這五個節點，營養扮演了關鍵的角色。
營養對機體有三個方面的影響：
1.影響機體的組成，如身高、體重、肌肉量、脂肪量等。
不同顏色甜椒營養有別！那種最好？
三色椒都由青椒變成？
三色椒，亦被稱作燈籠椒、彩椒和甜椒。因顏色鮮艷，賣相討好，而且味道清新爽脆，各種食用與烹調手法都非常適合。其實三色椒本是同一品種，會出現三種不同顏色全因不同成熟程度，青椒是未成熟的甜椒，紅、黃或橙則是已經成熟了的。而各種顏色所含的天然色素就令不同顏色的三色椒在營養價值上有少少分別。
1.紅椒：鞏固骨骼發展、抗衰老、抗癌
紅椒含豐富維他命C、番茄紅素、β胡蘿蔔素、鐵粉、鉀等的營養價值，可提高免疫力，有助小朋友的骨骼成長及預防成人骨質疏鬆。而且紅椒含豐富椒紅素，椒紅素是抗氧化營養物，可抗衰老與抗癌；
這些水果「連皮吃更好」！葡萄籽營養高。
很多人擔心農藥殘留，於是在吃水果的時候，會把皮削掉。不過，要知道果皮富含營養，只要洗乾淨是可以食用的。
1.蘋果
蘋果皮含水溶性果膠，有助降低膽固醇，而且未去皮的蘋果比起去皮後含有多332％的維他命 K、142％的維他命A、115％的維他命C、20％以上的鈣和19％的鉀，因此建議帶皮吃才不會錯過天然的營養素。
2.葡萄
不論青葡萄還是紫葡萄，葡萄皮所含的多酚是天然的高抗氧化劑，有助抗衰老及預防心臟病；葡萄皮中的白蔾蘆醇（Resveratrol）能抑制發炎物質的運作，緩和過敏症狀。此外，葡萄籽當中所含有的前花青素 (Proanthocyanidines) ，是唯有在葡萄內才有的物質，而前青花素具有高度抗氧化作用，可對抗自由基。
3.梨
梨的果皮含有蘋果酸、維生素B及β胡蘿蔔素等，能潤肺清熱、止咳化痰、幫助消化。中國傳統醫學典籍《四川中藥志》記載，梨皮「性涼，味甘澀，無毒。」「清暑熱，止煩渴，生律，收斂。治痢疾及咳嗽有汗。」，有食療功效。
每次感冒都反反覆覆、拖很久還沒好，還總是小病不斷？每天都感覺疲憊提不起勁，遇到換季還容易過敏？營養師周麗提醒，如果有以上情況，代表你的免疫力該加強了！她就分享能幫助提升免疫力的6種食物，建議日常飲食中多攝取，幫助加強身體防禦力。
1.牡蠣
牡蠣含有豐富的礦物質鋅，鋅有助於人體免疫系統運作，可以幫助提升免疫力、促進肝臟正常代謝。
2.鴨血
鴨血中含有豐富又好吸收的鐵，而鐵是多種酶的激活劑，有助於肝、脾和胸腺的蛋白質合成，幫助維持免疫功能的正常運行。
3.優格、優酪乳
優格、優酪乳中的富含益生菌，有助於維持腸道健康、保護腸道，免受腸胃道疾病的侵害，能提高對免疫系統疾病的抵抗力。70%的免疫細胞生活在腸道中，因此腸道健康對提升人體免疫力，抵禦疾病至關重要。
保護血管營養素！預防心腦血管疾病的營養療法！
3、β--葡聚醣——降低膽固醇
β--葡聚醣可有效降低總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇）含量，並能升高高密度脂蛋白膽固醇（好的膽固醇）含量，進而調節異常的血脂，預防動脈硬化及心腦血管疾病的發生。
來源：β--葡聚醣的主要來源為燕麥、酵母、大麥、蘑菇及營養補充劑等。
4、抗氧化劑——保護血管免受損傷
抗氧化劑可以清除自由基，有效抑製過氧化脂質的產生，進而保護我們的血管內皮細胞免受損傷，防止血液凝集，清除膽固醇，進而可以起到改善血脂異常、預防動脈硬化及心腦血管疾病的作用。
為何只有牛肉可生吃？「雞肉」與「豬肉」為何要全熟？
為何牛肉可生吃？帶菌數是所有肉類中最低
其實人和動物有共通的寄生蟲和細菌，會在哺乳類中互相傳染，若生食肉品，病菌便可能移轉到人體內，讓人生病。而牛肉因為近年來飼養方式的關係，感染寄生蟲的機率大大降低、帶菌數也是所有肉類中最低。
唯有在屠宰時可能在表面沾上細菌，只要有經過衛生處理、並挑選新鮮的牛肉，表面煎熟便能食用，因此在煎牛排時大家都會選擇自己喜歡的熟度；甚至在日本、歐洲，都有餐廳販售生牛肉料理，是市面常見肉品中少數可以生吃的。
為何不能生吃豬肉？豬肉含有一種寄生蟲「旋毛蟲」
購買和儲藏雞蛋要注意事項 5 y
雞蛋要吃新鮮的 ，如何判斷是否新鮮呢？
1.看雞蛋外殼是否完整，乾淨，有破損的雞蛋不要買。
2.摸上去有一層薄薄的白粉，感覺不是很光滑的雞蛋往往更新鮮。
3.搖一搖有水聲的雞蛋不新鮮。
4.照強光觀察雞蛋，如果裏面氣孔塞很大，肯定不新鮮。
5.泡在水裏會上浮的雞蛋不新鮮。
薏仁食用宜忌知多些！你是否適宜食用呢？
薏仁在《神農本草經》中被列為上品，既是食品也是藥材，素有「世界禾本科植物之王」的美稱。
薏仁除含有蛋白質、脂質、礦物質、維生素等成分外，還含有多種植化素，包括薏苡素、薏仁酯、薏苡多醣及其它植物固醇類或酚類化合物。
在中醫藥方，薏仁味甘、淡，性涼。歸脾、胃、肺經。有除濕利尿、排除腸胃脹氣等功效，常用於水腫、肺熱咳嗽、以及風濕、濕熱引起的症狀；除藥用外，薏仁同時也有健脾、益胃、補肺、利腸及行水等保健作用。
薏仁的食用適宜禁忌
薏仁可美白，降三高還有其他多種療效！
薏仁在《神農本草經》中被列為上品，既是食品也是藥材，素有「世界禾本科植物之王」的美稱。
薏仁除含有蛋白質、脂質、礦物質、維生素等成分外，還含有多種植化素，包括薏苡素、薏仁酯、薏苡多醣及其它植物固醇類或酚類化合物，
薏仁的重要營養成分如下：
1蛋白質：薏仁的蛋白質含量高，佔籽實乾重的13～18%，以麩胺酸、白胺酸的含量最高，在人體所需的必需胺基酸中，除了白胺酸外，其它必需胺基酸的含量也高於一般稻、麥禾穀類。
