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鵪鶉蛋的營養價值

味甘，性平。入肝、腎經。有補氣益血、強筋壯骨、強身健腦、豐肌澤膚等功效。

別看鵪鶉蛋小小的，但是它的營養一點都不小。它的營養成為和雞蛋旗鼓相當，雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，維生素B2含量較高，是雞蛋黃的兩倍，而維生素B2是生化活動的輔助酶，有利於促進生長發育，所以正在長身體的幼兒適合吃鵪鶉蛋 ，鵪鶉蛋中的卵磷脂含量較雞蛋高，磷脂有助於孩子的大腦發育。

鵪鶉蛋的功效

牛油果的功效驚人

牛油果又名鱷梨、油梨、酪梨。在世界百科全書中，牛油果被列為營養最豐富的水果，有「一個牛油果相當於三個雞蛋」的美譽。牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量，（一個中等的牛油果大概有324大卡）能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍，它含鉀比香蕉還高，纖維特別豐富，抗氧化性強。只需每天吃半顆，就會保證你肌膚更光滑，血液更流暢和其他效果！有的素食者食用鱷梨作為肉的替代物。

1、降低膽固醇

牛油果含有大量油酸，這是一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，從而達到降低膽固醇水平的目的。

2預防心血管疾病

雞蛋的好處多

　雞蛋是蛋白質的絕佳來源。雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質。蛋白質對人體的功能極多，除了建構身體組織及肌肉之外，也是抗體、酵素、神經傳導物質及血球等主要成分。不過有些人會擔心吃太多膽固醇過高，然而，美國哈佛大學跟中國同濟醫學院在一項共同研究發現，每天一顆雞蛋並不會增加罹患心血管疾病以及中風的機率，事實上，反而會減少25%罹患出血性中風的機率。雞蛋的7大好 處包括：

1.增強免疫系統

雞蛋中含有的維他命A、維他命D及葉酸能讓免疫系統得到強化，進而抵禦外來的疾病或病毒。

2.改善肌膚

想快樂吃奇異果啦！

新西蘭的一項研究發現，一天攝取兩顆奇異果能讓負面情緒減低超過三成.

奧塔哥大學的一項研究發現一天兩顆奇異果能夠改善心情和增加活力。根據《新西蘭先驅報》的報導，研究員讓54名少吃水果的男生分成兩組，一組每天吃兩顆奇異果，而另一組只吃半顆。研究結果顯示每天吃兩顆奇異果的男學生明顯感到疲勞和憂鬱症狀減少，而且身體變得更有活力。

這項研究結果刊登在《營養科學雜誌》（Journal of Nutritional Science）上，領導這項研究的瑪格麗特.威瑟思（Margreet Vissers）教授透露，研究證實了每天攝取足夠量的蔬果能改善健康，而一天攝取兩顆奇異果能夠滿足人體每日所需的維生素C。威瑟思教授補充，維生素C有助於增強代謝能量水平和大腦中的神經化學物質。

除此維生素C更有抗氧化、抗發炎、抗病毒、抗菌、製造膠原蛋白等功效。

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食用椰子油有益嗎

美國心臟協會警示：椰子油易引起心臟病和中風

近日美國心臟協會發布了一個報告，研究發現：椰子油跟牛板油、黃油一樣不健康，會增加心臟病和中風的風險。

美國心臟協會的報告指出，椰子油含有82％的飽和脂肪，遠高於豬油、牛油、黃油中飽和脂肪的比例，其飽和脂肪的含量是橄欖油的6倍，因此不建議人們食用椰子油。

什麼是飽和脂肪？

1在室溫下，飽和脂肪通常是固體狀態，例如在黃油和椰子油中的情況。

2.食用高含量的飽和脂肪容易增加血液中的膽固醇含量。

3.血液中高含量的膽固醇容易增加患心臟病和中風的風險。

去掉老人斑的簡單食品

1獼猴桃（奇異果）

獼猴桃被喻為“水果金礦”。含有豐富的食物纖維、維生素C、維生素B、維生素D、鈣、磷、鉀等微量元素和礦物質。

獼猴桃中的維生素C能有效抑制皮膚內多巴醌的氧化作用，使皮膚中深色氧化型色素轉化為還原型淺色素，干擾黑色素的形成，預防色素沉澱，保持皮膚白皙。但脾胃虛寒的老人不可多吃，容易腹瀉。

2番茄（西紅柿）

西紅柿具有保養皮膚、消除雀斑的功效。它豐富的茄紅素、維生素C是抑制黑色素形成的最好武器。有實驗證明，常吃西紅柿可以有效減少黑色素形成。但西紅柿性寒，如果空腹食用容易造成腹痛。

3維生素E100國際單位和維生素C 300～500毫克

目前研究證明，維生素E是一種較為理想的抗氧化劑，它能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素。從60歲以上健康老人的血漿檢查中發現，維生素E的含量隨年齡的增長而降低，這說明維生素E與化學自由基的活躍有一定關係。動物實驗證實，維生素E能阻止脂褐質生成，並有清除自由基與延長壽命的功效。

食用花生的宜忌

花生適合的人群

1.適宜營養不良，食欲不振，咳嗽之人食用

2適宜腳氣病患者食用

3適宜婦女產后乳汁缺少者食用

4適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，

5各種出血性疾病之人食用

世界公認的健康食品之花生

花生是全世界公認的健康食品，在我國花生被認為是「十大長壽食品」之一。所以民間又稱為「長生果」。中醫認為花生的功效是調和脾胃，補血止血，潤肺化痰、滋養補益，有助於延年益壽。花生並且和黃豆一樣被譽為「植物肉」、「素中之葷」。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，適宜製作各種營養食品。

營養學家也對花生和胃、暖胃功效進行了研究和解釋。花生富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有豐富的膳食纖維，是天然的低鈉食物。

花生的食療功效

1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。

2. 花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。

4. 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。

蘋果醋好處多

很多美國人喜歡在吃飯前或睡覺前少量飲用蘋果醋(Apple Cider Vinegar)。蘋果醋是一種由蘋果發酵而成的酸味飲品，是一種具有明顯藥效的健康食品。

蘋果醋營養成份

美國健康專家保羅·布拉格博士Dr. Paul Prague經過多年研究發現，蘋果醋有多種有效氨基酸、水溶性纖維、多種維生素，其中維生素C含量更是蘋果10倍之多，以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質，PH值也很適中，對人體健康有相當重要的作用。

他的研究認為亞洲地區常食用的黑米醋和美國流行的蘋果醋營養成分相似，可以相提並用。

研究發現常喝咖啡者比較長壽

美國16年追蹤研究發現，常喝咖啡者比較長壽

美最新健康研究報告顯示，喝咖啡有助減少得到糖尿病、中風、心臟病以及癌症的比率。這項結果或許可解釋為何常喝咖啡者比較長壽。

研究報告發表在近期哆美國「內科醫學年鑑」（Annals of Internal Medicine）上。

研究人員針對逾70萬名美國人及10餘個歐洲國家民眾喝咖啡習慣深入分析，特別關注非白人的死亡率。

「時代雜誌」引述兩項研究結果顯示，這些研究族群中經常飲用咖啡者，在研究期間的死亡比率，遠較少喝咖啡者或不喝咖啡的風險低。

黃精是一種中藥材，李時珍稱它是血氣雙補之王，男女合飲用。因其味甘、性平、無毒，宜於久服，單用即有抗衰延年的作用。一般情況下黃精是沒有副作用的，並且對於身體具有很好的滋補效果。

1黃精發揮作用的過程是比較緩慢的，所以可以作為一個長期服用的滋補品。不過需要注意的是，黃精的性質是比較滋補還有油膩的，所以大量的服用容易導致身體出現濕邪淤積的情況。所以說，如果是咳嗽痰多或者是脾虛有濕以及中寒泄瀉者最好不要服用，避免加重病情。

2在臨床實驗中發現，少部分的患者在服用黃精糖漿之後會出現輕微的拉肚子情況，而飯後服用則可以有效的避免這種情況。而將黃精製作成為茶飲則沒有出現這種情況。日常服用黃精的時候一定要特別的注意，最好能夠選擇飯後服用，並且最好的服用方法是用開水沖泡服用，這樣不僅有利於身體吸收黃精中所含有的有益物質，同時還能夠更好的避免身體出現副作用。

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喝黃精泡水有多種療效

黃精是一種中藥材，在生活中是很常用的，一般黃精的根莖是作為入藥的，李時珍稱它是血氣雙補之王，男女合飲用。在很多的中藥名方中，黃精是最能夠滋補身體虛脫、倦怠還有食欲不振的一種藥材。

將黃精泡水喝能夠很好的保健身體健康，同時對於多種疾病都有著很好的治療作用。如果身體出現了脾胃虛弱、食欲不振還有肺虛咳嗽以及精血不足的情況，可以適量的服用黃精。另外，如果出現了糖尿病，將黃精泡水喝或者是和其它的中藥材一起搭配，也能夠很好的促進身體恢復健康。

黃精泡水喝的功效如下

魚油能降52%類風濕性關節炎發生率

醫生們尚未找到類風濕性關節炎的確切病因。但是他們已經認識到：患有類風濕性關節炎的人的免疫系統對患者的關節視為敵人，對自身組織發動攻擊而造成發炎的一種自體免疫疾病。

雖然女性罹患類風濕性關節炎的機率比男性高，是男性的3倍發病率。任何人都可能罹患類風濕性關節炎。類風濕性關節炎通常起病於中年，所以最常見於老年人。但是兒童和年輕人也可能罹患此病。

一些病情輕或中等的病患有時癥狀惡化，有時癥狀改善。還有其他的一些病人所罹患的類風濕性關節炎屬於比較嚴重的類型，可以為期多年、乃至終生。這種嚴重的類風濕性關節炎可以造成嚴重的關節損害。

類風濕性關節炎是侵害關節的疾病。如果一側膝部或手罹患類風濕性關節炎，通常另一側的膝部和手亦會罹患此病。類風濕性關節炎常常可以侵犯多個關節，也可以侵犯身體的任何關節。罹患類風濕性關節炎的人可能感到身體不適和疲勞，有時會發熱，甚至關節變形，疼痛，腫脹和僵硬。

除了關節，類風濕可能侵犯其他器官，造成心臟、眼睛、肺部甚至是口腔發炎，若未能妥善治療，併發20年後將造成80%患者失去行動能力，嚴重影響生活。

魚油因有卓越抗發炎功效，瑞士長達七年的大型觀察發現：女性若是規律攝取魚油，能降52%類風濕性關節炎發生率。

另外數十年臨床研究也証實，服用高劑量魚油具有舒緩類風濕性關節炎效果，能降低關節滑膜液的細胞發炎激素，並減少非類固醇抗炎藥 NSAID的使用。

美國癌症研究所推薦的抗癌食物 2

美國癌症研究所(AICR)推薦的抗癌食物如蔬菜、水果、全穀物、豆類等食物均可以降低很多癌症風險。肥胖會增加11種癌症的患病風險，而全麥食物、豆類中含有豐富的膳食纖維，蔬菜、水果卡路里非常低，它們都能通過控制體重實現間接抗癌。

注：

抗癌力一級指：有較強的證據支持其抗癌作用。

抗癌力二級指：可能對這些癌症有預防作用。

以下是各種（除水果外）的抗癌食物。

美國癌症研究所推薦的抗癌水果 1

美國癌症研究所(AICR)推薦的抗癌食物如蔬菜、水果、全穀物、豆類等食物均可以降低很多癌症風險。肥胖會增加11種癌症的患病風險，而全麥食物、豆類中含有豐富的膳食纖維，蔬菜、水果卡路里非常低，它們都能通過控制體重實現間接抗癌。

注：

抗癌力一級指：有較強的證據支持其抗癌作用。

抗癌力二級指：可能對這些癌症有預防作用。

1.蘋果：

吃魚油抗憂鬱

現代人幾乎都要學著和「焦慮」、「憂鬱」共處，「憂鬱症」更是世界衛生組織公告，21世紀殘害人類健康，引起失能的三大疾病之一。面對不快樂，除了透過藥物治療和心理諮商外，其實透過「魚油」也有助於緩解憂鬱情緒。

魚油與憂鬱症的關係一直是學術研究熱門議題，據流行病調查可以看出，飲食中攝取較多深海魚類的民族，其憂鬱症盛行率遠低於吃魚量少的國家，研究也發現憂鬱症患者體內的Omega-3脂肪酸含量明顯較低，而深海魚油即富含人類無法自行合成的Omega-3脂肪酸。

Omega-3脂肪酸如何穩定情緒、提升抗憂鬱療效

DHA為一種人體不可或缺的Omega-3脂肪酸，是合成腦部細胞膜的重要物質，如果大腦缺乏DHA，則會導致神經傳導物不能順利運作，造成周邊神經病變，就容易出現情緒問題了。

1有益於憂鬱症狀   

憂鬱症患者攝取足夠Omega-3脂肪酸，有助於提升抗憂鬱療效，也有實驗顯示可以有效改善重鬱者的臨床症狀。

誰不宜飲用牛蒡茶

不適用人群

長期飲用牛蒡茶無害，不過牛蒡性寒，粗纖維太多，所以有些人食用要注意：
1粗纖維也可能導致消化不良。 

2吃太多可能導致腹瀉。

3感冒或營養欠佳時，攝取過多粗纖維恐怕影響營養素吸收。

4肝臟機能嚴重衰退的病人也不適合纖維太粗糙的飲食。 
5牛蒡中的鉀、磷若攝取過多會增加腎臟負擔：

增強記憶力食物1

現有更多研究提供增強記憶力食物：

1. 藍莓、草莓 
藍莓最近在西方國家成為一種熱門食物，科學家發現，它所含的強力抗氧化物可能對於減緩老化、活化腦力和增強記憶力有相當幫助。 
美國塔夫茲（Tufts）大學人類營養研究中心的喬瑟夫博士曾主持一項動物實驗，結果發現以藍莓、草苺、菠菜等萃取物餵食老鼠時，牠們在運動神經功能、記憶力和認知能力等方面的測驗，都得到比較高的分數，其中又以餵食藍莓的那組老鼠成績最出色。 

不容易買到新鮮藍莓，所以除了喝藍莓汁、吃藍莓果醬、藍莓優格等相關產品外，多吃深色水果，例如葡萄、櫻桃及草莓等莓類水果，也有類似的抗氧化效果。 

護腦必須營養素

食物影響了大腦運作、生長發育、活力，甚至情緒起伏。所以必須選擇對大腦健康的營養素：

1膽固醇：記憶物質

膽固醇是形成記憶的物質，缺少膽固醇記憶力將難以形成。降低學習能力和認知能力。

2膽：是記憶的傳遞使者

3優質脂肪：強化大腦

大腦成份中，脂質（脂肪）佔比非常大，這也就是為什麼好的脂肪酸，例如 omega 3-6 對大腦這麼重要，這些脂肪酸有助於細胞膜的製造和維持，能防止退化性腦病變，例如阿茲海默症。

服用魚油要注意事項

1對海鮮敏感者要小心服用

2低血壓或服用降血壓藥者小心服用

3魚油有血液稀釋效果，因此不可與阿斯匹靈併用，有凝血障礙患者（如血友病）不宜，手術前後3週要避免使用，可能導至出血時間延長。

4不能和鈣片一起服用，鈣離子與脂肪酸易產生皂化，不利吸收。

5可能導致腸胃不適，包括打嗝，腹瀉、胃酸逆流。

6不喜歡魚油味可在飯前服用。

7魚油可以和月見草油合併使用（魚油1-2克，月見草油2-3克）能使Omega-3 及Omega-6兩種脂肪酸達到良好的平衡。