常覺善緣的部落格

健脾開胃補虛參竹薏仁湯
材料：豬肚1個，白蓮子35克、芡實35克、薏仁40克，淮山35克，沙參、玉竹各15克，白胡椒8粒，水9碗。

製法：
1.豬肚用鹽搓洗乾淨，汆水瀝乾，切成適當大小的片狀備用
2. 沙參、淮山、蓮子、芡實、薏米洗淨，浸泡約2至4小時

3.玉竹洗淨略浸，

4. 白胡椒洗淨，和沙參放入沙布袋備用，袋口紮實，

素食者九大補血食物

1.黑木耳
黑木耳的鐵含量相當豐富，比肉類還高，是一種非常好的天然補血食品，可有效防治缺鐵性貧血。除了補血之外，黑木耳還可以幫助身體排毒。

2.南瓜
南瓜含鈷、鋅和鐵等有助補血的營養成份，除了鐵質是製造紅血球的基本微量元素之外;鈷能活躍人體新陳代謝，促進造血功能。 

清明時節4.4.2024的養生

清明是農曆二十四節氣中的第五個節氣，每年的4月5日前後，太陽到達黃經15度時開始。2024年清明的日子是 4月4日。

此時萬物生長，皆清潔而明淨，故謂清明。清明既是一個節氣，亦是中國農事活動的重要時節，各種春耕勞作於此時陸續展開。亦是華人社會的一個重要節日，人們會去祭祀和掃墓，拜祭已過世的先人，慎終追遠。

清明的特點
清明時節中國大部份地區已轉暖，但這時也正是冷暖空氣衝突激烈的時候，海洋上的暖濕空氣日漸加強，經常與南下的冷空氣相遇，形成忽冷忽熱。時晴時陰的天氣。清明時節雨水會較春分多，過了清明後，基本上不會再有寒流出現。

清明的養生

苦瓜可降三高！如何食用？附苦瓜相關視頻！
在本草綱目等古文獻裏，都曾經提到苦瓜的好處，強調能夠止渴，主治煩渴引飲等糖尿病症狀。苦瓜有清心明目，除邪熱的功效。最適宜夏季食用。

苦瓜如何降三高

1.預防糖尿病
苦瓜中的苦瓜苷能刺激胰腺細胞分泌胰島素，是高血糖患者，第二型糖尿病患者很好的保健蔬菜。老年人或糖尿病患者吃苦瓜時要把煮苦瓜的汁也要喝掉。
2.降血壓

清熱解暑，消食開胃，防治肝氣鬱結蕃茄苦瓜排骨湯   夏天最宜
材料：排骨450克，蕃茄300克，苦瓜450克，生薑一片，水9碗。

製法：
1.排骨洗淨，汆水備用，
2.番茄洗淨切件，用油高溫爆炒備用，
3.苦瓜切開去核切大件，可加入少許鹽拌勻醃片刻，再用清水洗淨備用，
4.將9碗水煲滾，加入所有材料再滾後，轉中火煲1小時便可飲用，

功效：清熱解暑，除煩解鬱，消食開胃，生津止渴，防治肝氣鬱結。

備注：

好好的過人生！／釋達觀

您不見得比我痛苦，我不見得比您快樂。幸福是沒有一定的標準，快樂也沒有一定的準則，完全決定在自己主觀的認知。

富有並非代表快樂，貧窮並非表示痛苦，苦樂是自我內心所創造的偏見。正如顏回：「一簞食，一瓢飲，在陋巷；人不堪其憂，回也不改其樂。」一般人，經不起惡劣的環境，窮困的生活，總是憂愁度日；然而顏回雖是如此，但也不會影響到他樂天知命的態度及快樂的生活。

我們可以為痛苦找藉口，亦可為快樂找理由，存乎自己對人生的看法。有一天，孔子到泰山遊覽，於郊外的路旁見到一老者，名叫榮啟期。看他身穿粗衣，一邊彈琴一邊唱歌，因而問：「先生，您為何這樣快樂？」榮啟期答：「我之所以快樂的理由很多：例如天生萬物，唯人為貴，我今為人，此一樂也；這個時代，男女有別，男尊女卑，今為男子，此二樂也；人生無常，有眾多人，年少夭折，我今九十，此三樂也。」

所以，人人都可以為自己的快樂找理由，如工作穩定、身體健康、家人平安、有知己好友……。

活得快樂，是因為人生有意義；活得痛苦，是因為人生無目標。所以奉勸諸位，人要有清楚的目標，才知道如何往前走；往前走的目的，不是為了名利，而是讓自己的人生有價值才是呀！

魚和豆腐同吃能防病又營養互補！

很多人都知道魚的營養價值高，新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。

江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。
江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高二十多倍。

其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。

養肝健脾、解鬱寧神金針黃豆豬踭湯   
材料：豬踭肉450克，金針菜15克，黃豆100克，生薑一片，紅棗4粒，水9碗 。

製法：
1.豬踭肉洗乾淨，汆水備用，
2.用剪刀剪去金針菜硬部份，再將金針菜用清水洗淨瀝乾備用，
3.黃豆用清水浸透，洗乾淨備用，

提早五分鐘的好處！
到歐洲旅遊，發現每天早上的起床電話(MORNING CALL)，都會比導遊所約定的時間提早五分鐘CALL IN，我覺得很好奇，問了當地的導遊先生這個問題，他回答說；
「這是歐洲人已養成的習慣，提早五分鐘作準備，會使事情作得更完美。」
「為什麼會有這個習慣的產生?」
「這導源於拿破倫征戰歐洲時，要求他的部下，在準備作戰時，都要提早五分鐘作準備，故每戰必勝。」
「既然如此，那為什麼拿破倫會在滑鐵盧一戰失敗了呢？」我委實疑惑地問著他。
「那是拿破倫遇到了一位，既提早五分鐘作準備，又堅持把握到最後五分鐘的英國威靈頓將軍，所以他戰敗了。」

痛風可以吃西蘭花嗎？（回應網友）

痛風是一種急性的關節發炎，症狀包括關節紅腫及疼痛，主要原因是尿酸的結晶堆積在關節上，發作時會非常疼痛，並持續數天甚至兩周。痛風患者需要進食低嘌呤的食物，嘌呤是分解為尿酸並引起痛風發作的化合物。

西蘭花的營養價值高，含豐富維他命B、C、E及胡蘿卜素等營養，此外，還富含鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素，對人體非常有益。可是，不少人指痛風患者不宜進食西蘭花，美國營養師卻有不同看法。

西蘭花會引發痛風發作？

美國營養學家Amy Richter於健康網站中指，每100克西蘭花的嘌呤含量為50至100毫克，屬於低嘌呤食物類別，而香港的標準則為中等嘌呤，痛風患者每天建議攝取嘌呤不超過400毫克，而發作期間每日不超過150毫克。西蘭花不屬於高嘌呤蔬菜，這意味食用西蘭花不會增加尿酸水平及引發痛風。所以，西蘭花也是痛風患者的合適選擇。食用西蘭花等中低嘌呤食物可有助減少體內尿酸的產生，降低關節中尿酸晶體形成的風險及痛風發作的可能。

西蘭花3大營養素紓緩痛風

1）豐富維他命C

哈佛營養師：每天吃六種食物讓大腦年輕健康 2

CNBC報導說，韋恩州立大學醫學院（Wayne State University School of Medicine）的一項研究發現，抑鬱症、痴呆症和精神障礙往往與缺乏維生素B有關。該研究主要作者、精神病學家拉賈普拉巴卡蘭‧拉賈雷蒂南（Rajaprabhakaran Rajarethinam）說：「B12維生素缺乏是認知問題產生的原因，這比我們想像的更常見，特別是在獨居且飲食不正常的老人中。」

維生素B主要有八種，即B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12。每一類別都有各自的有助於人體健康的優勢。

作為一名營養學精神病學家，奈杜（Uma Naidoo）博士總是強調保持飲食均衡。這在很大程度上與確保她希望人們獲得某種足夠的維生素有關。尤其是，這對於防止大腦認知能力下降至關重要。

神經系統疾病的風險隨著人們年齡的增長而增加。她經常從自己的病人那裡聽到的一個問題是：「哪種維生素能最好地保護我們的大腦（減緩）老化？」她最優先考慮的總是維生素B。因為，它可以讓你的大腦保持年輕和健康。

營養師每天必吃的六種食物

作為營養師以及是一個「食物至上」的人，奈杜為自己準備了精心搭配的食譜，以攝取足夠的維生素B。然而，鑒於我們的飲食並不完美，所以在某些情況下，補充劑可能會有幫助。如果是這種情況，她建議人們要首先咨詢自己的醫生。

你想快樂嗎？教你尋找快樂的方法／釋達觀

以前有位富翁，他雖然很有錢卻是悶悶不樂，故貼個告示：「只要有人能教我快樂，我願意把財產分一半給對方。」但是很多人來教，他始終快樂不起來。所以富翁就出去尋找快樂的方法。

首先他遇到一位書生，此人這樣說：「人之所以痛苦，是因為慾望所造成的，故斷除慾望，您就會快樂了！」富翁聽後覺得很有道理，可是他做不到。

繼續找到一位隱者，此人告訴他：「只要遠離造成痛苦的原因，快樂不就生起了！」他亦認為講得很對，但是依舊辦不到。

最後遇到一位先知，此人悠閒的問：「一年有四季變化，您是否願意接受天氣的轉變？」他答：「願意！」再問：「土地有滄海桑田的時候，您是否願意接受大地的變遷？」再答：「願意！」最後問：「人有生老病死，您是否願意接受人生的無常？」亦答：「願意！」

此時先知微笑著說：「我已經教您快樂的方法了！那就是無論遇到任何事情，您的心都去『接受它』吧！」富翁終於有所領悟。

治腎虛腰痛的杜仲酒（民間偏方）（12時辰酉時... 腎臟養生法19）
材料：杜仲50克，米酒500毫升。
製法：
將杜仲切碎放入酒中浸泡，封密，浸泡一周後，即可以開始飲用。
服用方法：每日1至2次，每次約5至10毫升，一個月為一療程。

備注：

1. 酒有不可忽視的藥理作用，它性溫、味辛而苦甘，有溫通血脈，宣散藥力，溫暖腸胃，驅散風寒，振奮陽氣，消除疲勞等作用。但要注意的飲酒要掌握一定的份量，適量飲酒，可以怡情助興，過飲則亂性。酗酒執耗損元氣，甚至殞命。醫家稱..酒為百葯之長，正是取其善行葯勢而達於臟腑，四肢百骸之性。
酒可以將許多其他加工方法難以釋出有效成分溶解出來，並能充分發揮其防治疾病、延年益壽的藥效。

2.中藥杜仲味辛平，主治腰膝痛，補中，益精氣，堅筋骨。是傳統名貴滋補藥材，西醫認為骨質疏鬆和腰痛有密切關係，骨質疏鬆早期沒有明顯症狀，病情發展到一定程度，出現腰部疼痛，而現代藥理學研究發現杜仲含有作用於成骨細胞的活性物質，對於防止骨質疏鬆有着確切的療效。

維生素B讓你的大腦保持年輕和健康 1

神經系統疾病的風險隨著人們年齡的增長而增加。作為一名營養學精神病學家，奈杜（Uma Naidoo）強調維生素B防止大腦認知能力下降至關重要。可以讓你的大腦保持年輕和健康。維生素B主要有8種，即B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12。每一類別都有各自的有助於人體健康的優勢。

每種維生素B的作用和來源

B1. 增加你的能量

維生素B1，即硫胺素，對我們細胞的基本功能和營養物質的能量代謝至關重要。大腦是身體中新陳代謝最活躍的器官之一，這意味著它需要硫胺素的支持，以防止出現可能導致神經系統問題的缺陷。

維生素B1廣泛存在於酵母、胚芽、瘦肉、肝臟、蔬菜及穀食物等。

人生意義／釋達觀

        人生最簡單的解釋就是－「人的一生」；其意義為，盡己之力，做好自己。所以，人生在好不在長。人生有沒有意義，要問自己？有人覺得有，故積極努力去追尋；有人覺得無，就消極懈怠的度日。

甲生：人生有無意義？ 
    師：您覺得呢？
甲生：有意義！ 
    師：(微笑)
乙生：人生真有意義嗎？
    師：您覺得呢？

降三高，減肥，補鈣首選凍豆腐！

豆腐預防三高的好處
豆腐蛋白質含量高，脂肪含量低，有補虛益氣的作用。豆腐中的蛋白質有保護血管細胞，修復受損血管，降血脂作用，非常適合高血壓、高血脂族群食用。豆腐所含維生素E能消除活性氧，預防血管壁氧化破壞。維生素B1則是使葡萄糖燃燒的輔酶，而鋅則是肌肉獲取葡萄糖的輔酶，能促進葡萄糖在肌肉內燃燒，這對糖尿病患者有很好的幫助。豆腐消化吸收率非常高，兩小塊豆腐即可滿足成人一天鈣的需要量。

　凍豆腐經冷凍、解凍，營養不流失、仍存在, 刮油去脂、低熱量 減重的好食材

　一般新鮮食物經過冷凍，營養多少會流失；只有少數食物的營養仍存在，凍豆腐就是其中之一。凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，凍豆腐是是火鍋的配菜之一，凍豆腐的孔隙不但能吸湯汁美味、口感有層次，所含的營養物質，例如蛋白質、脂肪、鈣、磷等，不但不會在冷凍過程中流失，反而對人體有降脂減肥好處。

 為什麼凍豆腐能吸取體內的脂肪

　新鮮豆腐經過冷凍之後，內部組織結構會發生變化，形成蜂窩狀；並能產生一種酸性物質，可以破壞人體脂肪，加速脂肪排泄，進而消除體內囤積的脂肪，達到減肥。此外，凍豆腐的熱量少，自然成為控制體重的好食物；並且富含膳食纖維，適合減重者食用後不容易有饑餓感。

 凍豆腐的製作及烹調

降壓消脂瘦身山楂五色素湯
材料：牛蒡50克，紅蘿蔔50克，粟米1條，西蘭花100克，已浸黑木耳30克，山楂10克，杞子15克，紅棗5粒，水10杯。
製法：
1.將牛蒡、紅蘿蔔洗淨去皮，設成適當大小片，
2.將西蘭花、粟米洗淨，切成適當大小塊狀，
3.黑木耳浸軟，除去硬塊雜質，洗淨切片後備用，
4.將山楂放入沙布袋，袋口紮實備用，

5.紅棗清洗去核備用，
6.將水煲滾，放入山楂，用大火煮20分鐘後轉小火，將沙布袋取出，

６種可預防及助降血壓的好食物 ！千萬別錯過 ！

高血壓被視為「沈默殺手」，因為沒有明顯症狀容易被輕忽。如果高血壓狀況嚴重，不但容易造成心血管疾病、腦中風、糖尿病和腎臟病等，甚至可能導致猝死!想控制血壓不只要養成良好生活習慣、定期量血壓，食物也有一定的幫助!以下這幾種食物可以幫助穩定血壓。

6種輔助降血壓的好食物

1.番茄
降血壓營養素：鉀離子、茄紅素
美國納許維爾高血壓研究所發現，鉀含量豐富，但澱粉質不高的食物如番茄，可以加速排除血中所含的鈉，有助降血壓。而在《美國心臟》期刊刊載的試驗報告指，31名收縮壓144（即上血壓、單位是毫米汞柱）、舒張壓87.4（即下血壓）的病人先服用安慰劑四周，接下來八周服用多重茄紅素膠囊，最後四周換回安慰劑。結果顯示，服用茄紅素到第六周時，血壓即降低達到顯著水平。

2.豆類

全家合用和肝健脾、強壯筋骨  防治抽筋椰菜花生雞腳湯
材料：雞腳8隻，排骨300克，椰菜300克，花生100克，陳皮一角，水10碗。

製法：
1.雞腳斬去爪尖，洗淨汆水備用，

2. 排骨洗淨汆水備用，

3.椰菜用清水洗淨，切片瀝乾備用，
4.花生洗淨備用，
5.陳皮洗淨備用 ，
6.將10碗水煲滾，加入花生、陳皮、雞腳，排骨，再滾後用中細火煮1小時，再加入椰菜繼續煲30分鐘即可服用。