台北市立聯合醫院營養部主任金惠民表示
經衛生福利部核准的含磷食品添加物有784項，磷酸鹽類的食品添加物可增加口感、美觀、延長保存期限，廣泛使用在含奶精的奶茶、三合一咖啡、丸餃類的火鍋料、韓國麵包、沖泡式濃湯及香腸、火腿等加工肉品。
磷分有機磷和無機磷：
植物性有機磷如全穀類、豆類及堅果類，人體吸收率僅10%至30%，動物性有機磷則為40%至60%，而加工食品中的無機磷吸收率將近100%
醫師指出，成人每天建議量為800毫克，但光吃一盤火鍋料就超標；便利店的餅乾、薯片等零食點心，每一包平均含磷量約有100毫克，也多屬無機磷。
攝取過多的磷會促使血管鈣化，引發腎臟病、心血管疾病，高血壓，骨質疏鬆等疾病的發生都有密切相關, 不可不慎！
因此建議民眾為了少含磷食品添加物對健康者與慢性腎臟病患的威品脅，建議飲食以生鮮食材為主，不要追求口感。要選擇接近天然，低度加工的食材。
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現代人經常敲擊鍵盤、發短信，可以做一套靈活健指操，加強手指靈活度和指關節韌性。
甩手：雙手在胸前激烈地甩動手腕約10 秒鐘，可以促進手部血液循環。
拋球：將雙手握拳在胸前，設想手中有一小球。用力緊握，默數5聲，張開十指盡力拋開，可以強健手掌和手腕，使手指靈活。
彈指：雙手十指模擬彈鋼琴，從大拇指開始一個個彈向掌心，重复20 次，可以鍛煉手部的控制能力和活動能力。
壓指：將十根手指分開，指腹相對，用力對壓。直到指關節酸脹痛為止，重复10 次，可以鍛煉指關節的韌性和靈活性。
推掌：雙手在胸前合掌，左手腕用力推向右邊，保持手掌對合，然後轉向左邊，可以強健手腕，增強手腕或手掌的靈活度。
揉指：用拇指與食指夾揉按摩手指，從指根到指尖，可以促進手指血液循環。
拉指：右手握住左手拇指轉一轉，再用力向外拉直，依次拉每一根手指，換另一隻手重复同樣的動作，可以幫助手指血液循環暢通，強健韌帶。
藜麥適合大多數體質人群食用，尤其適合給孕婦做食物，和作為老年人群的保健食品。但是由於未清洗過的藜麥含有皂苷，味苦，所以未清洗過的藜麥不建議兩歲以下的嬰兒使用。
煮食方式就像煮大米一樣。必須要煮熟了才能吃。通常要先用水沖洗去掉苦味，通常是2杯水對1杯藜麥或（4杯水對1杯藜麥）。將水煮開後用文火煮約20分鐘，然後蓋上蓋子直至充分吸收水分。
藜麥的吃法非常多, 基本上它是屬於主食一類的食材, 可以做為大米等糧食的替代品。如米飯或煮成粥。
早上吃的話則會加入其他的五穀雜糧再加上蜂蜜、杏仁和莓果.
但最普遍的吃法就是做成沙拉，或壽司。
三絲卷
材料：冬菇1安士, 素乾絲1安士, 甘笋4安士, 青瓜適量, 5寸春卷皮適量
調味：冬菇味粉1½茶匙, 醬油膏1湯匙, 糖1/4茶匙, 麻油1/4茶匙, 水1/2杯
製法：
1 青瓜洗淨切粗條備用
2 冬菰浸透洗淨切粗絲備用
3 甘筍去皮，洗淨切絲用油爆香盛起備用
4 素絲浸透洗淨楂乾，用油爆香，加入冬菰絲及調味炒勻，煮至汁將乾時加入甘筍絲同炒至汁乾即可上碟。
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藜麥的種植源自古印加帝國，是印加人的主食之一，並被認為是神聖的“ 穀物之母 ”是一種擁有 5800 年種植歷史。分紅白兩種，白藜麥是最常見的種類,紅藜麥價位比較貴.
藜麥外觀跟小米極為類似,但嚴格來說 它並不是穀類而是種子.其種子營養價值極高，礦物質、維生素豐富，蛋白質含量是大米的2倍多，尤其含有一般穀物缺少的賴氨酸 ，可以做為大米等糧食的替代品。
在現代，科學發現藜麥的營養價值全面，是一種完全旦白，不含膽固醇，低鈉食品。富含人體所需的各類 氨基酸（人體無法生產本身的胺基酸），故它能夠特別的被人體完全消化。亦包含對心臟很好而且豐富的有益脂肪酸亞米茄3,可增強免疫系統，預防和抵抗各類疾病。 藜麥含豐富礦物質和維生素，而且能夠在胃中停留較長時間、增加飽腹感，有一定減肥作用，因此作為一種健康食品在歐美國家日益流行。
2013 年被聯合國定位 “ 國際藜麥年 ”
藜麥的營養成份及療效:
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有助增強肌肉的素食
根據美國「綠色星球網」載文，美國營養師總結4種有助增強肌肉的素食。配合運動，達到增加肌肉的效果。
第1種／堅果
種類繁多、口感爽脆的堅果中含有豐富的蛋白質，有益肌肉生長。1杯杏仁（約227公克）就含有30公克蛋白質和71公克的「好脂肪」，是人體肌肉生長所需的重要營養。
第2種／藜麥
藜麥是近年來較受矚目的特殊食材之一，生藜麥在烹煮前外形酷似大米，但是煮熟後又像其他穀物。1杯生藜麥（約185公克）中，就含有24公克蛋白質和人體無法產生的9種不可缺少的重要氨基酸，以及大量的碳水化合物，可作為從事長時間高強度運動前的能量供給補充品。而藜麥的特殊營養價值，更讓聯合國將2013年定為「藜麥年」。
第3種／豆豉&豆腐
豆鼓與豆腐都屬於黃豆的加工製品，以豆鼓來說，1杯（約185公克）就含有高達30.78公克蛋白質。由於蛋白質含量豐富，因此，這2種素食都有益肌肉生長，可說是是肉類食品的絕佳代替品。豆腐不僅烹調方式多變，更有助於增加飽足感，在運動後食用非常合適，至於已經過發酵的豆鼓，則是能被輕易的消化吸收。
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台大研究報導吃薯條會增加致癌風險
食安問題備受各界關注，台大公共衛生學院職業醫學與工業研究所教授吳焜裕的團隊發表研究指出，人類經由飲食攝取的丙烯醯胺愈多，誘發基因傷害的風險也愈大，是致癌的危險機轉，按照美國環保署評估的風險值估算，1名60公斤成人食用72公克薯條引發的致癌風險，恐怕高出環境值的500倍，而72公克薯條大約多少？吳焜裕指出，一包麥當勞薯條可能就超過。
吳焜裕強調，馬鈴薯、玉米、麵粉等物，在超過120度的高溫下炒炸，就會產生丙烯醯胺，先前在老鼠實驗已證實丙烯醯胺會對於基因造成傷害，但此次首度以人類為對象，針對30名吸菸與33名不吸菸成人，分析其尿液中丙烯醯胺含量與基因傷害風險的關係，結果證實顯著相關，而丙烯醯胺與致癌、神經毒性有關，建議政府應該評估國人日常生活丙烯醯胺的攝取量，以及對於健康的影響，並進一步管制食品中丙烯醯胺的含量，強調食安問題不只要關注源頭管理，食品加工過程中產生的有害物質也應該納管。
台北報導
雲耳燴松茸
材料：己發雲耳2杯, 白松茸菇5盎司 , 杞子適量.
調味：
（雲耳）冬菇味粉1/2茶匙, 糖1/8茶匙, 醬油 膏1茶匙.
（松茸菇）糖1/8茶匙, 醬油膏1茶匙.
埋獻：生粉1/2茶匙用水1湯匙開勻.
制法：
（1）雲耳浸透，剪去硬塊，洗淨瀝乾.
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喝水的好處
1、幫助消化：
我們吃進嘴裡的食物，經牙齒咀嚼和唾液潤濕後，進行從食管到胃腸、完成消化並被吸收的消化過程，這些環節都要水分來參與，加速體液對營養成分的溶解。
2、排泄廢物：
食物的營養消化吸收後剩餘的殘渣廢物，要通過出汗、呼吸及排泄的方式排出體外，這幾種不同的排泄方式都需水分的幫助才能實現。
3、潤滑關節：
人體關節之間需要有潤滑液，來避免骨頭之間的損壞性摩擦，而水則是關節潤滑液的主要來源。
4、平衡體溫：
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草菇燴百頁結
材料：冰百頁結1/2包（1/2磅）,草菇1罐，甘筍仔4安士
浸百頁料:-暖水3杯 梘水1湯匙
調味：A)醬油膏1湯匙 老抽1茶匙 麻油少許 糖1/8茶匙
B)醬油膏1湯匙 糖1/6茶匙
埋獻:生粉1茶匙 水1湯匙
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舐犢情深
在沐陽縣，有一屠夫姓王，以宰牛為業。有一日，他買了子母兩牛，打算先縛宰母牛。當他正在磨刀的時候，剛好有人敲門，於是放下屠刀，出外開門。
這時，小牛趁無人發覺，走過來用口銜著屠刀，走出門外，飛奔來到鄰居一個姓孫的農夫屋前，用自己的角來敲門求救。孫農夫開門見到一隻小牛，口銜著一把利刀，刀的一半已強吞入口內，外面只有半張刀露出來。這隻小牛對著孫農夫不斷哀鳴，兩眼不停地流淚。
這時，王屠夫不見了小牛和屠刀，亦跟著追來。孫農夫見狀，心內已經明白情況，原來小牛不忍心自己的母親被宰殺，所以要吞掉那把屠刀，還走來鄰居求救。孫農夫頓時生起同情心，要救活這兩隻情深的子母牛，於是用雙倍價錢將牛買下。
孫農夫將母牛牽回家裡的時候，小牛見到母牛，便跪地悲鳴;而母牛亦臥地用舌頭舔舐小牛的臉孔。當時小牛已把那張鋒利的屠刀全部吞進了肚內，不能取出。大家都認為小牛一定會死，但是過了幾日，小牛竟然無恙。後來，這兩隻牛在田中耕作，比其他的耕牛更加落力。過了二十幾年，兩隻牛相繼去世。後來剖開牛肚，發覺在小牛的腹胃之間，竟然長了一層厚厚的皮囊;屠刀就是包裹在這皮囊內。
朋友，中國有一句成語：「舐犢情深」，讚揚牛隻母子之情。畜類是有靈性的。我們怎忍心宰殺其身，噉食其肉呢!《大乘入楞伽經》說：「一切眾生，從無始來，輪迴不息，無不曾作父母、兄弟、男女眷屬、乃至朋友……易生而受鳥獸等身。云何於中取之而食……菩薩摩訶薩觀諸眾生，皆是親屬，乃至慈念如子想，是故不應食一切肉。」
人同畜類，三世輪迴，循環互食，今日你食牠八兩，將來必要還牠半斤。因果報應，是絲毫不爽的。
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介紹《物猶如此》
《物猶如此》一書，是清朝徐謙所著的。歷代有不少野史記載畜類的倫理道德故事。其中搜羅最多，徵引最透徹的，有《物猶如此》一書，這徐太史博覽群書，舉凡有關畜類的懿德善行，他都輯錄下來，，全書共有一百六十七則事實。
現存《物猶如此》版本，有清代四香草堂刻本。民國二十四年（1935），上海道德書局重新刊版印行。次年，印光大師以七十六歲高齡再為詳加校訂，改版重排，印數達六萬冊。他在序中指出，近代以來世道人心之所以愈趨愈下，追根溯源在於宋儒破斥因果輪迴事實，致使世人肆無忌憚，以至互相殘殺，國無寧日。要想挽回戰爭的劫難，應從戒殺放生做起，而在諸多戒殺書籍中，“其感人心而息殺機者，此書可推第一”。另外他在給弟子的信中說道：“此書專記物類之懿德懿行，雖不言戒殺放生，實為戒殺書中之冠”，是“戒殺中之特品”，若能使更多有學識的人閱讀，對世間具有重要的意義。
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補腎的7種黑色食物
1 黑米 （又稱黑梗米）滋陰補腎、抗衰老
營養成分：含有豐富蛋白質、胺基酸，維生素B、E、花青素、與鐵、鈣、鋅、錳等微量元素。
功效：滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血、抗衰老，可治貧血、頭昏、白髮、視物不清、體虛。
2 黑豆 防便秘、減少白髮
營養成分：蛋白質含量較牛、雞、豬肉豐富，還有維生素B1、B2、C、膳食纖維、鈣、鐵、鎂、鉀、錳等，還有抗氧化的花青素、異黃酮。
功效：《本草綱目》記載，黑豆有補腎強身作用，故能活血利水、消脹、下氣、治風熱的解毒功效，特別適合腎虛者食用。此外，黑豆的鈣與鐵質含量高，是補鈣與補血的好來源；還可助消化、預防便秘、減少白髮、預防骨質疏鬆。
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罪從心起將心懺 心若滅時罪亦亡
心亡罪滅兩俱空 是則名為真懺悔
每個人都有一些業障，所謂業障，是以前所作的一些惡因，而成為現在的障礙，這些業障能障礙我們的學業、事業、道業、家庭、及身體的健康。
在佛法上講，世界上有三種人，第一種是先知先覺的聖者，聖者知因識果，知道苦是由惡業來的，所以不種惡因。第二種是知過能改，後知後覺的菩薩，知道自己造了惡業就會懺悔，以慚愧、懺悔的心，不再犯同樣的過錯。第三種是沒有慚愧、懺悔心，不知不覺的眾生。社會上有很多眾生，不斷地造殺、盜、淫，起貪、瞋、癡，這些人就是墮落，現在受法律之苦，將來還要受惡報。如果能至誠懇切地懺悔，則業障就會消除，善根就能增長。
佛經記載，懺悔能生一切功德。在佛陀時代，阿闍世王和提婆達多兩人串通，違背佛教、破壞佛教，後來，阿闍世王生了一身的毒瘤，當時耆婆是最好的醫生，什麼病都能醫好，可是耆婆告訴阿闍世王：「大王！我是天下的神醫，什麼病都能醫，但是你的病我卻不能醫。因為你謗佛、謗法、謗僧，這是業障病。這種病只有你親自到釋迦牟尼佛那裡虔誠懺悔，業障才會消，病才會好。」這時候，阿闍世王就找了人，將自己抬到釋迦牟尼佛那裡去至誠慚愧懺悔，由於至誠懺悔業障，業障消了，身上的毒瘤就好了。
一般人有了病，天天去找這個醫生、找那個醫生，卻不知道慚愧、懺悔。佛法告訴我們，除了用醫藥以外，還要知道懺悔、要反省自己的身、口、意，要發菩提心，這樣就能消除惡業。
懺悔有事懺、有理懺。事懺，就是發露懺，以香花、水果等四事，恭敬供養佛法僧三寶，在三寶前至誠懺悔。第二種是觀罪性空，所謂「能禮所禮性空寂」，觀罪性不可得，身體也不可得，心也不可得，這念心一念不生，稱之為「無生懺」。一念不生，站得住、站得長，那裡還有什麼罪？所有一切罪都能滅，如同禪宗祖師所說：「千年暗室一燈即破。」一燈就是一念不生。我們無始以來黑暗的病痛，只要安住當下這念心，清清楚楚、明明白白、如如不動，就契入不可思、不可議的境界，什麼業障都消了。
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世界癌症研究基金會（The World Cancer Research Fund）公佈一項最新研究結果——健康的生活方式，能夠減少罹患癌症的風險。
該研究分析了英國的患癌情況後發現，只要能夠做到健康的飲食和生活習慣，比如減重、多運動或少喝酒等，一年能減少84,000多個癌症病例，有三分之一種類的癌症可以得到避免。
世界癌症研究基金會的雷切爾‧湯普森（Rachel Thompson）博士表示，簡單的改變飲食習慣和生活方式，就可以產生巨大的抗癌效果。
湯普森博士說，在所有能減少患癌風險的做法中，戒菸是最重要的，其次是保持健康體重，其它還包括多做運動，以及健康飲食，比如少喝酒、限制高熱量飲食和軟性飲料等。
世界癌症研究基金會的專家介紹了10件簡單的事情，如果做到就可以減少罹患13種癌症的風險。
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1,魯大學 教授——歐 文菲沙 博士（ Dr. Irving Fisher ）指出，素食的新運動員與校內精選的運動員對抗，雖然前者未經訓練，但其耐久力勝過後者兩倍有餘。....美國‘人生與健康’雜誌
2,世界游泳冠軍強尼．衛Johnny. Wei ，自從創下六項世界記錄之後，遇到瓶頸，五年無法突破；後來改吃素食，才更加精進，又陸續創下六項世界紀錄。
3, 在德國柏林奧林匹克世運會贏得馬拉松賽跑冠軍的韓國運動家孫基忠，就是一個素食者，通常以小米、紅豆及白菜為食。
4,在英格蘭島舉行的一項「長途競走」運動中，有個研究蔬菜食物療病的專家芭芭拉．摩爾Barbara. Moore醫師，她以二十七小時三十分走完一百一十英里，打破了所有年經人的紀錄。使人大為驚訝的是：她是一個五十六歲的婦人！誰知不到三個月，這位女醫生又以二十天的時間，斜穿英格蘭島，完成了一千英里的競走，轟動了英倫三島。在歡迎她的宴會上，新聞記者問她這一次「長途競走」的感想，她微笑地說：「我覺得非常愉快，我這次步行的目的，乃是想以身作則，證明唯有每餐素食的人，才會有強健、清醒和潔淨的生活！」
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三年前在加拿大溫哥華發生的一件中國留學生殺母棄屍的案件。如此痛心疾首的家庭悲劇，但究竟原因何在？希望以此作為反面教材，很值得為人子女及父母者反省！
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5種蔬果煮熟吃比生吃更健康、更營養 。
許多人認為吃生菜比較健康，然而其實有些蔬菜煮熟了比生吃更營養.
1. 番茄
煮過的番茄能增加人體全面對抗氧化物的吸收，特別是「茄紅素」，它是一種重要的植物化學物，有助於對抗癌症和心臟疾病。
2. 胡蘿蔔
研究發現，水煮或蒸過的胡蘿蔔能保存胡蘿蔔素，像茄紅素一樣，胡蘿蔔素也屬於能幫助對抗癌症的抗氧化物。煮過的胡蘿蔔也能增加β-胡蘿蔔素，其能轉成維生素A，促進皮膚、免疫系統和眼睛的健康。
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腎纖維化是慢性腎病症狀之一，會導致腎功能衰竭，令患者需長期洗腎甚至換腎。中大團隊通過研究腎纖維化分子機制，並於中醫藥理中獲啟發，從柑橘類果皮及積雪草中提取有效成份，調節關鍵蛋白質平衡，在老鼠身上有效改善腎纖維化症狀。團隊正與本地藥廠合作，預計藥物5至10年後正式推出市場。
研究團隊發現一種名為「TGF-beta」的轉分化生長因子機制，是器官纖維化主因，當中兩種關鍵蛋白質「Smad3」及「Smad7」，分別負責形成傷疤，及抑制組織增生硬化。病人如患高血壓或高血糖，會破壞Smad3與Smad7間平衡，令疤痕增加比修復快，造成纖維化。
為調節機制平衡，團隊參考中醫文獻及其他資料，選用存於陳皮中的「柚皮素（Naringenin）」，用作抑制及減少Smad3作用，又從積雪草中提取「積雪草酸（Asiatic acid）」，刺激Smad7生成以對抗過剩的Smad3。患有腎纖維化的實驗老鼠，用藥後一星期內停止惡化，腎纖維化不足兩成的病鼠，更可逐漸恢復至接近正常水平。
有關研究獲國家教育部「2014年度高等學校科學研究優秀成果獎」自然科學二等獎。團隊已與本地藥廠合作，將於大動物身上作試驗，預計5至10年後可推出市場。帶領研究的中大李嘉誠健康科學研究中心副所長藍輝耀表示，陳皮及積雪草是傳統中藥，天然而且成本較低，但提醒積雪草有細胞毒性，不宜長期直接食用。他又指同樣的纖維化機制及治療方法，理論上可用於如心、肝等其他器官，但需進一步研究確認。
蘋果日報記者佘錦洪
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長壽五大穴之一的湧泉穴
本穴為腎經經脈的第一穴，湧泉穴的準確位置在第2、3趾趾縫紋頭端與足跟連線的前三分之一處，當你用力彎曲腳趾時，正好有個窩窩，凹陷處就是湧泉穴。
按摩湧泉穴對血壓，腎臟，發育，精神，性功能，腰膝都有幫助。是長壽五大穴之一。
按摩湧泉穴位的作用與好處
1、輕輕點按湧泉穴能通過經絡傳遞作用，調節你的植物神經系統，幫你擴張血管、促進皮膚血液循環、加快毒素排出、降低血液粘稠度、改善高血壓。
2、活躍腎經內氣、固本培元、延年益壽、有使腎精充足，耳聰目明，發育正常，精力充沛，性功能強盛，腰膝壯實不軟，行走有力等。
3、緩解治療神經衰弱、頭頂痛，頭暈，眼花，精力減退、倦怠感、婦女病、失眠、多眠症、焦躁、更年期障礙、怕冷症等。
