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豆漿這樣烹調更有益及增加口感

除了直接飲用外，豆漿在烹調中還有許多用途。加在其他食物中可增加營養。

1、用豆漿煮麥皮

有些人飲用豆漿會覺寒，但加麥皮煮後便沒有此問題了。

2、豆漿煮飯

春天養肝最有效

中醫認為，肝在五行中屬木，為陰中之陽，與自然界春氣相通應。經過一冬的寒冷天氣，人們穿著厚重，屋內也有取暖設備而燥熱，體內郁積了許多內火。春季始臨，人的肝氣也開始旺盛，排內火，排濁氣，暢氣血，正是調養肝臟的大好時機。

如何養肝：情緒調養、護肝動作、飲食護肝
1情緒調養
春季始臨，人的肝氣也開始旺盛，肝氣旺則易怒，遇事需戒怒。因為怒不僅傷肝臟，還傷心、傷胃、傷腦等，從而導致各種疾病。在情緒上，春天要讓自己的不抑鬱，應心胸開闊、樂觀愉快。

2護肝動作

降三高之桂圓黃耆牛展湯

“三高”指的就是：高血壓、高血脂和高血糖。

累積前人智慧的中草藥，可食可療，成為西醫治療外的輔助食養良方，入菜、煲湯皆可成為佳餚美饌，溫和調理痰濕體質，滋養防病有奇效。

桂圓黃耆牛展湯

材料：牛展120克，桂圓、黃耆各12克，山藥（淮山）30克，水適量

認識憂鬱症

憂鬱症是一種廣泛影響情緒、認知、行為及生理健康的心理疾病，引起憂鬱症的原因包括﹕遺傳、服藥副作用、吸食毒品，或是身體上的疾病，例如甲狀腺亢進、癌病等，另外，遭遇嚴 重的精神打擊，比如失業、離婚、意外 災害、失去親人等等，亦會誘發憂鬱症。

分類和症狀

醫學上憂鬱症 可分為四個類型﹕

1 主憂鬱症（Major Depression）

主憂鬱症的症狀較嚴重，通常有情緒平滯，對人或事物失去興趣、悲觀、絕望、退縮，甚至有厭世的念頭。

小羊藏刀救母

小羊為了阻止媽媽被殺而將刀藏在身底。屠夫落淚轉行！

近日，馬欄村一家生意興隆的羊湯館突然關門歇業，讓許多老主顧非常不解。記者通過知情者瞭解到，原來不久前，這裡上演了一出山羊母子生離死別的感人場面，令羊湯館老闆心裡難安，最後他決定關掉羊湯館，不再從事這個行業。

在店門口宰殺活羊，是這家羊湯館的老規矩，也標榜該店提供的肉質鮮活味美。但據知情者告訴記者，半個月前，羊湯館的趙老闆從一家農戶買了一大一小兩隻羊。這天，趙老闆準備先把大羊殺了，讓夥計著手準備。夥計把刀放在屋外的長凳上，轉身進屋拿盆以備接羊血用，可等他把盆拿出來卻怎麼也找不到刀了，店裡的人都說沒看到。

    此時，那只大羊正低頭流著淚舔舐著小羊，而小羊趴在地上仰臉看著大羊，眼淚已經打濕了眼睛下方的毛。看到這個情景，夥計叫來了老闆。趙老闆看到這一幕，心頭也不禁一顫。回想起賣羊的人曾說過這兩隻羊是娘倆兒，看此情形，應該是這娘倆兒都知道臨別將至，正在依依惜別呢。為了不讓小羊親眼看到大羊被宰殺，趙老闆讓夥計拉走小羊。可就在小羊被拽起來的一刹那，夥計在小羊趴著的地方發現了他正在找的那把刀。誰都不知道刀是怎麼到小羊身底下的，但在場的人都一致認為，一定是小羊為了阻止媽媽被殺而將刀藏在身底的。

     以前也曾聽說過牛、馬等牲畜在被殺前流淚的事情，但開羊湯館已五年多的趙老闆卻是第一次親眼目睹這種事，猶豫再三，他示意夥計留這兩隻羊一條生路。幾天過去了，羊母子流淚惜別的情景總不時出現在趙老闆的眼前，讓他心裡難安。這樣經過幾天的思想鬥爭，最後他決定關掉羊湯館，不再從事這個行業 

白土奶排毒法

取材於Hanna Kroeger所著的書《Good Health Through Special Diets》她今年八十多歲，在Boulder Colorado有健康食品店和草藥店。

排毒的白土奶食法
白土奶(Bentonite Clay)是火山爆發所產生的細白岩石粉，有吸取正（電）離子的特效。我們體內的毒素和某些細菌都屬正離子，環境污染物很多也屬正離子，利用白土奶作體內大掃除是非常善巧的。

此方法在美國已很普遍，一般健康食品店都能購得，有調好的白土奶漿(Sonne #7)或粉狀自己調水。

蔬菜應該怎樣吃最健康

1適宜生吃的蔬菜

胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、青瓜、甜椒、西生菜、羅馬生菜。

最好選擇有機蔬菜。可以榨汁、作沙律或涼拌。

2需要焯一下的蔬菜

西蘭花、椰菜花…容易消化

提防心絞痛晚上發作

心絞痛發作應如何處理

心絞痛是一種比較常被提及的一種心血管疾病，當心絞痛發作的時候，常常會讓病人看到苦不堪言。而對於心絞痛的患者來說，除了天氣變冷的時候需要注意以外，每天的晚上都應該要比白天提高警惕，因為心絞痛喜歡在晚上發生！因為夜間睡眠時，溫度一定要適宜，夜間睡眠人的心率變慢，血流遲緩，冠狀動脈供血減少，溫 度的變化更使得患者發生心絞痛機率增大。

那麼當心絞痛發生時，患者要怎麼應付呢？

患者要小心心絞痛晚上發生

預防心絞痛夜間發作應注意以下幾點：

修復肺部損傷要多吃番茄蘋果

《每日郵報》報導美國約翰斯•霍普金斯- 布隆伯格公共衛生學院發布一項研究，研究結果首先報道於歐洲呼吸雜誌上。

顯示平時多吃番茄、蘋果等蔬果有助延緩肺功能衰退，甚至可以修復吸煙造成的肺部損傷。

研究小組2002 年評估650 余名義工的飲食情況和肺功能，10 年後再次檢測他們的肺功能。綜合考慮義工性別、年齡、身高、衡量肥胖程度的身高體重指數、社會經濟狀況、運動習慣和熱量總攝入量等因素，研究人員發現，日均食用超過2 個番茄或者超過3 份水果的義工，肺功能衰退程度低於那些日均食用番茄不足1個或者水果少於1 份的義工。1 份水果相當於1個中型水果，如蘋果、橙子，或者2 個小型水果，如奇異果。

在那些戒煙的義工中，飲食與肺功能的關聯更明顯。研究人員認為，番茄、蘋果之類蔬果中可能含有某些成分，有助修復吸煙造成的肺部損傷。肺功能差與多種疾病的死亡風險存在關聯，包括慢性阻塞性肺病、心臟病和肺癌等。

研究人員還注意到，只有新鮮蔬果有這一保護作用，含有水果蔬菜的加工食品則沒有。研究人員在報告中寫道，人的肺功能大約30歲開始衰退，衰退速度因人而異。

牙膏袪斑便宜又有效？（專家分析）

網路傳言牙膏不但可美白牙齒，用在皮膚上還能淡化黑色素、美白袪斑，建議各式塗抹、洗臉、敷臉方法，還稱「牙膏可促進皮膚血液循環，加速黑色素代謝」、是「老人斑的剋星」等。

1皮膚科醫生游鴻儒在訪問中澄清，「這是不可能的」，牙膏利用研磨劑去除齒垢、牙菌斑，而皮膚斑點是長在皮下，不能磨擦消失，使用牙膏想去斑，不但無效，還可能引起皮膚炎。

2《自由時報》報導：中山附醫皮膚科醫師賴柏如指出，牙膏不具美白成份，被認為能美白牙齒，是有研磨劑像顆粒般把牙齒表面的牙垢、牙菌斑去除磨擦掉，並具有界面活性劑把油脂洗掉，幫助水份和去除的髒污在潄口時一併去掉，這兩種皆無美白效果。

而且牙膏成份偏鹼、針對偏酸的牙菌斑，具平衡效果，但是皮膚是弱酸性，把牙膏用皮膚上，用久了或是對皮膚較敏感的人，使用會造成接觸性皮膚炎，造成紅、腫、癢、脫屑甚至有傷口，而且牙膏有研磨劑，拿來洗臉也太刺激，傷害皮膚易發炎。

生吃食物致病風險高

1牛羊肝吸虫

進食未經烹煮的水生植物，特別是西洋菜和馬蹄，小心被牛羊肝吸虫寄生體內。患者在感染初期肝臟會受損及脹大，繼而感到右上腹劇痛或出現皮膚變黃，部份患者同時有皮膚炎。建議要徹底煮熟才吃。

2弓形虫

未經煮熟的肉類會帶有弓形虫，不少煙熏加工肉食如煙鴨胸、煙三文魚等食品有機會帶有弓形虫，孕婦及抵抗力低人仕不宜食用。

3沙門氏菌

控制血糖的烹調要點

烹調要點

1 宜清淡，以少油、少鹽、少糖為原則。

2 醃肉時可加入少量糖，但避免用大量的糖或豆粉來打獻。

3 選用低熱量的配料和香料來增加食物的香味，如薑、蔥、西芹、香草、花椒及八角等，同時亦可減低用鹽的份量。

4可加黑米醋或蘋果醋作調味，作涼拌或沙律，因醋可降血糖。

5 多選用新鮮或急凍的食物，避免罐頭或加工食物。

世界上營養最豐富的早餐

雞蛋是最營養早餐

在營養學界，雞蛋一直有著“全營養食品”的美稱。近日，美國《男性健康》雜誌譽“世界上最營養早餐”。該雜誌報導，據加拿大阿爾伯塔大學的研究，雞蛋除了含有人們熟知的多種營養物質外，還含有兩種氨基酸——色氨酸和酪氨酸，它們具有很強的抗氧化能力。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果。

營業專家認為，雞蛋被評為“最營養早餐”是有道理的。因為人體在經過一夜的新陳代謝後，急需補充營養，而雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等都是人體所需的營養素。但雞蛋唯一的短處缺乏維生素C，在早餐中，除了雞蛋，還應含有主食、牛奶、蔬菜、肉類等食物，或在麥皮中加蛋及水果，共同搭配成為營養均衡的早餐。

早晨吃雞蛋的好處多

1補充優質蛋白質：

隔夜飯致癌？

曾有謠言指出隔夜飯致癌，林口長庚毒物科主任顏宗海澄清，並無此事。他表示，飯放隔夜若沒有好好保存，頂多會造成急性腸胃炎，不可能會造成癌症，謠言太過誇張且沒有根據，民眾千萬別亂信。

隔夜飯放在冰箱裡冷藏只要不超過48小時是可以吃的，但如果超過了48小時就最好不要食用了，細菌含量會增加，此時食用會很容易引起中毒。而亞硝酸鹽是不會致癌的，亞硝胺才是致癌物質，食品中亞硝胺的產生是在有亞硝酸鹽存在的情況下，通過高溫與肉中的胺結合而實現，而只是澱粉質，並冇肉類，故而不會吃隔夜飯致癌。

可參考已上存：為甚麼隔夜剩菜可以吃？

吃隔夜飯比與剛煮熟的白飯更健康？

營養師指出，白米烹煮後放置隔夜，裡頭的精緻澱粉將轉變成抗性澱粉，熱量變低，對於需要控制血糖的人，吃隔夜飯反而比吃一般白飯，更不易讓血糖升高。

對於喜愛吃飯的糖尿病患，可以考慮適量食用隔夜飯，一般民眾減肥時可以吃隔夜飯，但建議隔夜僅限一天，且需要放在冰箱保存。

1日1雞蛋降12%中風風險

以前，不論家庭醫生或者心臟科醫生都會叮囑病人少吃蛋黃。2015年，美國一項整合研究分析指出，吃雞蛋與冠心病風險之間並沒顯著關係，反而1天1隻雞蛋可以減少12%中風風險。

這份文獻（載於Journal of the American College of Nutrition）整合了7項來自不同地方，包括美國、日本、澳洲、西班牙和英國等的研究。這些研究先後在1982至2014年發表，跟進年期為6至26年。結果顯示，食用雞蛋不會增加或者降低冠心病的風險。

心臟科專科醫生蘇睿智提醒﹕「雞蛋含豐富蛋白質，但亦含有一定膽固醇量；過多的膽固醇對身體有害。因此，食用雞蛋的數量應該控制在1天1隻之內。」

建議老人每天吃1個雞蛋。雞蛋中的膽固醇一直人們有所顧慮的，1個雞蛋中含膽固醇達300毫克左右，達到了普通成年人的每天攝入量。所以針對不同人群的營養需求，雞蛋的食用量要有所不同。專家推薦，兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1-2個雞蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。如果屬於高危群組（如﹕糖尿病、心臟病），必須減少進食蛋黃分量。

建議每週吃2-4個雞蛋比較合適。

好吃又抗癌的零食

零食常常被人認為是一類好吃但不健康的食物，其實不盡然，有些零食既好吃又能抗癌呢！一舉兩得！

1.黑巧克力

研究證實，巧克力有多種抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是紅酒的3倍。其多酚含量更是綠茶的4倍。但要注意選擇純度在65%以上的黑巧克力，牛奶巧克力不僅太甜，而且抗氧化活性也很低。

2.水煮毛豆

毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維，還可改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。研究證實，毛豆可以抑制胰腺癌腫瘤的擴散。

3.紅棗乾

牙痛流血是否有牙周病呢？認識牙周病

牙周病的成因及過程

牙周病的成因

牙周病是慢性發炎疾病，牙周病是由黏附在牙齒表面的牙菌膜所引起的。如果口腔衛生欠佳，牙菌膜就會長期積聚在牙齦邊緣。牙菌膜裏的細菌會分泌毒素，刺激牙齒周圍的組織，例如牙齦、牙周膜和牙槽骨等，引致牙周病。 

牙周病的過程

如果牙菌膜積聚，牙齦邊緣會出現發炎徵狀，造成輕微牙周病（即牙齦炎）。若身體抵抗力下降，身體組織癒合能力欠佳，牙周組織包括牙齦、牙周膜和牙槽骨等就會遭受破壞，情況就會惡化，形成嚴重牙周病（即牙周炎）。

胃酸逆流燒心怎辦

胃食道逆流是現代人非常常見的消化系統疾患，因飲食習慣、生活作息又時常三餐不正常、熬夜晚睡。這些因子都會造成胃的負擔，讓胃食道逆流。

胃食道逆流常有的表現區域多集中在心臟下方至胃的這個區塊，常有灼熱感、悶脹感、疼痛感，影響到食慾，空腹有嘈雜感，吃太飽又感覺脹氣難消，嚴重的會產生過多的胃酸，逆流至食道，甚至到咽腔、口腔。

那麼該如何改善呢：

1.避開甜食（如蛋糕、巧克力、糖果、甜的餅乾等）。甜食是胃食道逆流最大的促發因子之一，愈精緻的甜食（高升糖指數）愈容易讓胃酸的分泌比平常更多。

2.避開辛辣、油膩、烤炸等刺激性食物（如麻辣鍋、油膩的中式快炒、炸雞、薯條等）。過多的胃酸常會灼傷食道與胃黏膜，這些受了傷的黏膜會不斷地處於「發炎」的狀態，此類的食物都會加重發炎反應，故一定要避免食用。專家認為大量吃高脂肪食物才是引起胃酸逆流的首要原因。這是由於脂肪能軟化括約肌，使其無法封閉下食道，導致胃酸逆流回食道或口中。因此避免高脂肪飲食是預防胃灼熱的關鍵因素之一。

3避開刺激性飲料

碳酸飲料、果汁、酒精以及咖啡都會引起胃灼熱。咖啡因也會使下食道括約肌放鬆，讓胃酸逆流至喉嚨。解決方法是不要空腹喝咖啡，先吃一點東西果腹。

它竟治好了偏頭痛！

我從小就患有偏頭痛症， 每逢夏天 好多時都會發作， 天氣熱 左邊頭痛劇烈，十分痛苦，經人介紹 食銀杏葉精華丸( 任何牌子均可 )食了大約半年， 痛苦大減，再服一年 已經斷尾， 現約20年未發作。

銀杏葉精華丸是保健食品， 各大藥房 都可以買到， 其他原因頭痛未知有效否，但如是 因天氣悶熱 而引發的劇烈偏頭痛 ，應該有強大療效，我服食約三個月已經 大大好轉，直至斷尾， 請在介紹治偏頭痛時提及，非常值得一試！

以上健康訊息提供給各位參考

偏頭痛怎麼治療

偏頭痛的病因既然尚未確定，而且很可能是個人體質的一部分，所以基本上來說是可以治療而無法痊癒。

根據臨床的觀察，甚少病人會一輩子受偏頭痛的困擾，大部分的頭痛發作都在十五、六歲到三、四十歲之間，過了五十歲到六十歲，偏頭痛自然會減輕甚或消失。

而在偏頭痛好發的年齡期，頭痛也不是天天來，通常都有一定的因素。若頭痛頻繁時，則是一個自然的警告，提醒自己可能因壓力、疲勞或內分泌失調等因素，應放慢腳步、放鬆情緒，讓心理與生理重新調整。

偏頭痛的治療

偏頭痛的治療可以分為兩個層面，一是急性發作時，緩解止痛的治療；另一則為針對慢性反覆頭痛的預防治療。

1急性

偏頭痛急性發作時，大部分的患者最需要安靜與休息，因為噪音、強光都會加劇頭痛。能在安靜幽暗的房間靜躺一下，會有很大的幫助，若能入睡，醒來時頭痛大多會消失大半。